Filet de boeuf à l'ail et au romarin, asperges et aubergines grillées
Equipement spécial
Instructions
Dans la cuisine
Retirer les tendons du filet. Enlevez la graisse et badigeonnez-la d'huile. Laver le romarin et le hacher finement. Eplucher et hacher l'ail. Frotter le filet avec l'ail et le romarin et assaisonner avec du sel et du poivre. Mets-le dans le support à viande.
Laver les asperges et couper le fond. Badigeonnez-les d'un peu d'huile. Eplucher les oignons, laver l'aneth et les hacher finement.
Laver les aubergines et les couper en quartiers. Mettez-les dans un bol avec le miel d'acacia et l'huile.
Au barbecue
Préparer le barbecue pour une chaleur indirecte, env. 220 °C.
Placer le support à viande avec le filet au milieu de la grille. Placer la sonde iGrill au centre du filet et régler la température à cœur souhaitée à 58 °C pour rosé - à point. Cela prend environ 1 heure et 20 minutes.
Retirez la viande du barbecue et laissez-la reposer pendant 15 à 20 minutes sur une planche à découper.
Leg de asperges aan de zijkant van het rooster en grill ze op direct vuur gedurende ca. 3 minuten - slechts aan één kant. Haal ze hierna van de barbecue.
Griller les quartiers d'aubergines à feu direct pendant 3 minutes de chaque côté. Ensuite, placez-les au centre du barbecue et faites-les frire sur une flamme indirecte pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mélanger les asperges grillées avec l'aneth et l'oignon hachés, saler et poivrer.
Couper la viande en tranches et servir avec les aubergines grillées et les asperges.
