Filet de boeuf à l'ail et au romarin, asperges et aubergines grillées
1 filet de boeuf, 4 kg
25 ml d'huile végétale
8 branches de romarin frais
6 gousses d'ail
Poivre et sel
Asperges
Environ 32 asperges
Huile végétale
2 oignons
1 généreuse poignée d'aneth frais
Aubergines grillées
4-5 aubergines
5 cuillères à soupe de miel d'acacia
50 ml d'huile végétale
Equipement spécial
Support de cuisson
Thermomètre iGrill
Instructions
Dans la cuisine
01
Retirer les tendons du filet. Enlevez la graisse et badigeonnez-la d'huile. Laver le romarin et le hacher finement. Eplucher et hacher l'ail. Frotter le filet avec l'ail et le romarin et assaisonner avec du sel et du poivre. Mets-le dans le support à viande.
02
Laver les asperges et couper le fond. Badigeonnez-les d'un peu d'huile. Eplucher les oignons, laver l'aneth et les hacher finement.
03
Laver les aubergines et les couper en quartiers. Mettez-les dans un bol avec le miel d'acacia et l'huile.
Au barbecue
01
Préparer le barbecue pour une chaleur indirecte, env. 220 °C.
02
Placer le support à viande avec le filet au milieu de la grille. Placer la sonde iGrill au centre du filet et régler la température à cœur souhaitée à 58 °C pour rosé - à point. Cela prend environ 1 heure et 20 minutes.
03
Retirez la viande du barbecue et laissez-la reposer pendant 15 à 20 minutes sur une planche à découper.
04
Leg de asperges aan de zijkant van het rooster en grill ze op direct vuur gedurende ca. 3 minuten - slechts aan één kant. Haal ze hierna van de barbecue.
05
Griller les quartiers d'aubergines à feu direct pendant 3 minutes de chaque côté. Ensuite, placez-les au centre du barbecue et faites-les frire sur une flamme indirecte pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
06
Mélanger les asperges grillées avec l'aneth et l'oignon hachés, saler et poivrer.
07
Couper la viande en tranches et servir avec les aubergines grillées et les asperges.
Ingrédients
Instructions
Ingrédients
Filet de boeuf à l'ail et au romarin, asperges et aubergines grillées
1 filet de boeuf, 4 kg
25 ml d'huile végétale
8 branches de romarin frais
6 gousses d'ail
Poivre et sel
Asperges
Environ 32 asperges
Huile végétale
2 oignons
1 généreuse poignée d'aneth frais
Aubergines grillées
4-5 aubergines
5 cuillères à soupe de miel d'acacia
50 ml d'huile végétale
Equipement spécial
Support de cuisson
Thermomètre iGrill
Instructions
Dans la cuisine
01
Retirer les tendons du filet. Enlevez la graisse et badigeonnez-la d'huile. Laver le romarin et le hacher finement. Eplucher et hacher l'ail. Frotter le filet avec l'ail et le romarin et assaisonner avec du sel et du poivre. Mets-le dans le support à viande.
02
Laver les asperges et couper le fond. Badigeonnez-les d'un peu d'huile. Eplucher les oignons, laver l'aneth et les hacher finement.
03
Laver les aubergines et les couper en quartiers. Mettez-les dans un bol avec le miel d'acacia et l'huile.
Au barbecue
01
Préparer le barbecue pour une chaleur indirecte, env. 220 °C.
02
Placer le support à viande avec le filet au milieu de la grille. Placer la sonde iGrill au centre du filet et régler la température à cœur souhaitée à 58 °C pour rosé - à point. Cela prend environ 1 heure et 20 minutes.
03
Retirez la viande du barbecue et laissez-la reposer pendant 15 à 20 minutes sur une planche à découper.
04
Leg de asperges aan de zijkant van het rooster en grill ze op direct vuur gedurende ca. 3 minuten - slechts aan één kant. Haal ze hierna van de barbecue.
05
Griller les quartiers d'aubergines à feu direct pendant 3 minutes de chaque côté. Ensuite, placez-les au centre du barbecue et faites-les frire sur une flamme indirecte pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
06
Mélanger les asperges grillées avec l'aneth et l'oignon hachés, saler et poivrer.
07
Couper la viande en tranches et servir avec les aubergines grillées et les asperges.