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Pour 8 personnes

Rôti de bœuf d'hiver au cidre de vin chaud

Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
1:30 - 2 h
Température de cuisson
180°C
Méthode
Indirect
Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
1:30 - 2 h
Température de cuisson
180°C
Méthode
Indirect

Ingrédients

2019 05 Weber 03 Winter Roast2 304Web

Cidre de vin chaud (Gluhwein)

  • 1½ l cidre sec
  • 7 cuillères à soupe de Calvados
  • 400ml de jus de pomme
  • 75g de sucre brun foncé
  • 1 orange en morceaux
  • 4 clous de girofle entiers
  • 2 bâtons de cannelle, cassés en deux
  • 1 c. à soupe de baies de piment

Rôti de bœuf

  • 3 kg de viande de bœuf, avec des os
  • 5 brins de thym frais
  • 5 brins de romarin frais
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 80 ml d'huile

Instructions

  • 01
    Cueillez des feuilles de thym et de romarin et ajoutez-les au mortier.
  • 02
    Pelez et hachez grossièrement l'ail et les échalotes et ajoutez-les au mortier.
  • 03
    Moudre le tout en une pâte à l'aide d'un pilon, puis ajouter l'huile d'olive et assaisonner selon le goût avec du sel et du poivre.
  • 04
    Coupez les côtes de la viande, frottez la viande avec le mix d'herbes et rattachez les côtes avec de la corde de boucherie.
  • 05
    Placez la viande sur la grille de cuisson à feu indirect.
  • 06
    Insérez une sonde iGrill dans la viande, fermez le couvercle et faites cuire pendant environ 90-120 minutes, ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 55 °C.
  • 07
    Retirez la viande du barbecue et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes avant de la servir.
  • 08
    Pendant que le bœuf se repose, vous préparez la boisson. Versez le cidre, le Calvados, le jus de pomme et le sucre dans une grande casserole et faites chauffer doucement.
  • 09
    Ajouter les morceaux d'orange et les épices, porter à ébullition et mettre sur feu doux pendant 15 minutes. Versez la boisson dans des tasses en verre pour servir.
Ingrédients
Instructions

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