pour 7 personnes
Sosaties d'agneau et de porc
- Temps de préparation
- 20 min.
- Temps de cuisson
- 25 min.
- Difficulté
- Moyenne
- Méthode
- Directe
- Temps de préparation
- 20 min.
- Temps de cuisson
- 25 min.
- Difficulté
- Moyenne
- Méthode
- Directe
Ingrédients
Pour la viande :
- 1½ kg d'épaule d'agneau désossée
- 1 kg de porc désossé
- 500 g de lardons
- Quelques feuilles de citronnier
Pour la marinade :
- 3 oignons
- 1-2 petits piments
- 30 ml d'huile de tournesol
- 4-5 c. à soupe de curry en poudre
- 2 c. à café de curcuma
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à café de gingembre en poudre
- 2 c. à café de coriandre séchée et broyée
- 10 abricots secs
- 33 ml de confiture d'abricots
- 50 g de sucre roux
- 150 ml de vinaigre blanc
- 300 ml d'eau
Equipement spécial
- Ensemble de brochettes
- Dutch Oven
Instructions
- 01Coupez toute la viande en cubes de 2½ cm.
- 02Préparez la marinade: Épluchez les oignons et émincez-les. Lavez les piments et hachez-les.Faites chauffer l'huile puis ajoutez les oignons. Coupez les abricots sec en petits dés, ajoutez-les au reste des ingrédients et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- 03Laissez reposer au moins une nuit, en les retournant de temps en temps.
- 01Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte (200 à 220 °C).
- 02Retirez les abricots et les morceaux de viande de la marinade et mettez de côté le reste.
- 03Badigeonnez les brochettes des cubes de viande, des cubes de lardon et des abricots et faites-les revenir au barbecue. Griller environ 2 minutes et tourner les brochettes d'un quart de tour à chaque fois. Les sosaties sont prêtes après environ 8 minutes.
- 04Faire cuire la marinade dans le Dutch Oven, laissez-la mijoter pendant quelques minutes et servez-la avec les sosaties.
Dans la cuisine:
Au barbecue :
Ingrédients
Pour la viande :
- 1½ kg d'épaule d'agneau désossée
- 1 kg de porc désossé
- 500 g de lardons
- Quelques feuilles de citronnier
Pour la marinade :
- 3 oignons
- 1-2 petits piments
- 30 ml d'huile de tournesol
- 4-5 c. à soupe de curry en poudre
- 2 c. à café de curcuma
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à café de gingembre en poudre
- 2 c. à café de coriandre séchée et broyée
- 10 abricots secs
- 33 ml de confiture d'abricots
- 50 g de sucre roux
- 150 ml de vinaigre blanc
- 300 ml d'eau
Equipement spécial
- Ensemble de brochettes
- Dutch Oven