Préparez la marinade: Épluchez les oignons et émincez-les. Lavez les piments et hachez-les.Faites chauffer l'huile puis ajoutez les oignons. Coupez les abricots sec en petits dés, ajoutez-les au reste des ingrédients et laissez mijoter pendant 10 minutes.
03
Laissez reposer au moins une nuit, en les retournant de temps en temps.
Au barbecue :
01
Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte (200 à 220 °C).
02
Retirez les abricots et les morceaux de viande de la marinade et mettez de côté le reste.
03
Badigeonnez les brochettes des cubes de viande, des cubes de lardon et des abricots et faites-les revenir au barbecue. Griller environ 2 minutes et tourner les brochettes d'un quart de tour à chaque fois. Les sosaties sont prêtes après environ 8 minutes.
04
Faire cuire la marinade dans le Dutch Oven, laissez-la mijoter pendant quelques minutes et servez-la avec les sosaties.
Ingrédients
Instructions
Ingrédients
Pour la viande :
1½ kg d'épaule d'agneau désossée
1 kg de porc désossé
500 g de lardons
Quelques feuilles de citronnier
Pour la marinade :
3 oignons
1-2 petits piments
30 ml d'huile de tournesol
4-5 c. à soupe de curry en poudre
2 c. à café de curcuma
2 feuilles de laurier
2 c. à café de gingembre en poudre
2 c. à café de coriandre séchée et broyée
10 abricots secs
33 ml de confiture d'abricots
50 g de sucre roux
150 ml de vinaigre blanc
300 ml d'eau
Equipement spécial
Ensemble de brochettes
Dutch Oven
Instructions
Dans la cuisine:
01
Coupez toute la viande en cubes de 2½ cm.
02
Préparez la marinade: Épluchez les oignons et émincez-les. Lavez les piments et hachez-les.Faites chauffer l'huile puis ajoutez les oignons. Coupez les abricots sec en petits dés, ajoutez-les au reste des ingrédients et laissez mijoter pendant 10 minutes.
03
Laissez reposer au moins une nuit, en les retournant de temps en temps.
Au barbecue :
01
Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte (200 à 220 °C).
02
Retirez les abricots et les morceaux de viande de la marinade et mettez de côté le reste.
03
Badigeonnez les brochettes des cubes de viande, des cubes de lardon et des abricots et faites-les revenir au barbecue. Griller environ 2 minutes et tourner les brochettes d'un quart de tour à chaque fois. Les sosaties sont prêtes après environ 8 minutes.
04
Faire cuire la marinade dans le Dutch Oven, laissez-la mijoter pendant quelques minutes et servez-la avec les sosaties.