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pour 7 personnes

Sosaties d'agneau et de porc

Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
25 min.
Difficulté
Moyenne
Méthode
Directe
Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
25 min.
Difficulté
Moyenne
Méthode
Directe

Ingrédients

Sosaties D Agneau Et De Porc

Pour la viande :

  • 1½ kg d'épaule d'agneau désossée
  • 1 kg de porc désossé
  • 500 g de lardons
  • Quelques feuilles de citronnier

Pour la marinade :

  • 3 oignons
  • 1-2 petits piments
  • 30 ml d'huile de tournesol
  • 4-5 c. à soupe de curry en poudre
  • 2 c. à café de curcuma
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 c. à café de gingembre en poudre
  • 2 c. à café de coriandre séchée et broyée
  • 10 abricots secs
  • 33 ml de confiture d'abricots
  • 50 g de sucre roux
  • 150 ml de vinaigre blanc
  • 300 ml d'eau

Equipement spécial

  • Ensemble de brochettes
  • Dutch Oven

Instructions

    Dans la cuisine:

  • 01 Coupez toute la viande en cubes de 2½ cm.
  • 02 Préparez la marinade: Épluchez les oignons et émincez-les. Lavez les piments et hachez-les.Faites chauffer l'huile puis ajoutez les oignons. Coupez les abricots sec en petits dés, ajoutez-les au reste des ingrédients et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  • 03 Laissez reposer au moins une nuit, en les retournant de temps en temps.
  • Au barbecue :

  • 01 Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte (200 à 220 °C).
  • 02 Retirez les abricots et les morceaux de viande de la marinade et mettez de côté le reste.
  • 03 Badigeonnez les brochettes des cubes de viande, des cubes de lardon et des abricots et faites-les revenir au barbecue. Griller environ 2 minutes et tourner les brochettes d'un quart de tour à chaque fois. Les sosaties sont prêtes après environ 8 minutes.
  • 04 Faire cuire la marinade dans le Dutch Oven, laissez-la mijoter pendant quelques minutes et servez-la avec les sosaties.
Ingrédients
Instructions

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