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pour 2 personne(s)

Truite sauvage avec sa sauce a l’oseille

Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
15 min.
Difficulté
Moyenne
Méthode
Indirecte
Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
15 min.
Difficulté
Moyenne
Méthode
Indirecte

Ingrédients

Truite Sauvage Avec Sa Sauce A L Oseille

Pour la truite

  • 1 truite sauvage, env. 450 g
  • Sel - Poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tranches de citron

Pour la sauce à l'oseille

  • Le zeste d'un citron
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 poignée d’oseille
  • 1 noix de beurre

Equipement spécial

  • Thermomètre à sonde

Instructions

    Dans la cuisine

  • 01
    Commencez par préparer la sauce à l'oseille.
  • 02
    Hachez finement les feuilles d'oseille et versez les dans un bol.
  • 03
    Râpez le zeste de citron dans le bol.
  • 04
    Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre.
  • 05
    Assaisonnez selon vos envies.
  • 06
    Mélangez bien.
  • 07
    Salez et poivrez bien le poisson des deux côtés.
  • 08
    Frottez-le de façon à faire pénétrer dans les entailles.
  • 09
    Placez enfin une feuille de laurier et les tranches de citron dans le ventre du poisson.
  • Au barbecue

  • 01
    Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à une chaleur de 220°C environ.
  • 02
    Placez la truite au centre de la grille, refermez le couvercle par-dessus et laissez cuire.
  • 03
    Faire griller jusqu'à ce que la température centrale atteigne 63°C.
  • 04
    Servez la truite grillée sur un plat et versez la sauce en une pluie fine.
Ingrédients
Instructions

Préparons-nous

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