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Pizza à la poêle Style Chicago

  • Personnes

    Sert 2-4

  • Temps de préparation

    1:20 h

  • Temps de cuisson

    15 - 20 min.

  • Difficulté

    Medium

  • Température de cuisson

    180

  • Méthode

    Indirect

Ingrédients
Instructions

Ingrédients

Chicago Pizza 005

Pâte

  • 7g de levure sèche
  • 300g de farine de blé italienne (Tipo '00')
  • 300 g de farine de pain forte
  • 375ml d'eau t tiède
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre

Garnitures de pizzas

  • Huile d'olive
  • Sauce tomate passata (environ 250g)
  • Fromage mozzarella râpé (environ 250g)
  • Garnitures au choix (par exemple, saucisse chorizo, pepperoni, légumes).

Equipement spécial

Instructions

    Dans la cuisine :

  • Ajoutez la levure, l'eau et l'huile dans un mixeur. Ajouter la farine et bien mélanger. Versez le sel et le sucre en mélangeant, jusqu'à ce que la pâte soit facile à pétrir (sans coller, et sans être trop sèche). Laissez la pâte lever et doubler de volume (environ 1 heure).
  • Puis divisez délicatement la pâte en deux parties égales et placez-la sur une surface farinée. Etalez la pâte doucement avec un rouleau à pâtisserie, étirez la pâte avec vos doigts dans un moule en fonte bien huilé.
  • Versez la sauce tomate, beaucoup de fromage râpé et remplissez avec les garnitures de votre choix.
  • Au Barbecue:

  • Préparez le barbecue pour une chaleur indirecte, environ 180°C. Si vous utilisez un barbecue à charbon de bois de 57 cm, vous aurez besoin d'une cheminée d'allumage de briquettes Weber allumées.
  • Placez la Plancha en fonte dans la grille GBS® et faites cuire la pizza pendant environ 15 à 20 minutes, en fonction de la quantité de garniture.

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