Battre les ingrédients de la mayonnaise dans un petit bol.
Retirer le fond dur de chaque asperge en saisissant chaque extrémité et en la pliant doucement jusqu'à ce qu'elle pénètre dans son emplacement naturel. Pour les asperges très épaisses, après avoir coupé les extrémités épaisses, éplucher la peau extérieure de la moitié inférieure de chaque asperge à l'aide d'un éplucheur à légumes.
Répartir les asperges sur une grande assiette. Saupoudrer l'huile sur le dessus et assaisonner uniformément avec du sel et du poivre. Retourner les asperges jusqu'à ce qu'elles soient couvertes uniformément.
Au barbecue
Préparer le barbecue pour la cuisson directe à feu moyen (180° à 230°C).
Brossez les grilles. Griller les asperges (perpendiculairement à la grille) à feu moyen-vif, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mais pas carbonisées, au bon endroit, pendant 6 à 8 minutes, et les retourner de temps en temps. Retirer du barbecue et garder au chaud.
Griller le prosciutto à feu moyen-vif direct jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 2 à 3 minutes, en le retournant une fois. Retirer le prosciutto du barbecue et couper chaque tranche en morceaux d'environ 2 cm de diamètre.
Disposer le prosciutto et les asperges sur quatre assiettes et y déposer la mayonnaise. Servir immédiatement.
