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Pancakes aux fruits frais et coulis de fraises grillées au basilic

  • Personnes

    Sert pour 12 personnes (ou 6 gourmands)

  • Temps de préparation

    15 min.

  • Temps de cuisson

    10 min.

  • Difficulté

    Facile

  • Méthode

    Directe

Ingrédients
Instructions

Ingrédients

Pancakes Mit Beeren Und Erdbeercoulis

Pour les pancakes

  • 450 de farine
  • 3 oeufs
  • 60 g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 1 cuill. à café de levure chimique
  • 2 cuill. à soupe de sucre semoule
  • 15 fraises équeutées, coupées en 2
  • 1 barquette de myrtilles
  • 1 barquette de framboises
  • 1 barquette de cassis
  • 1 barquette de groseilles
  • 50 g de beurre clarifié
  • Sucre glace

Pour le coulis

  • 300 g de fraises bien mûres équeutées
  • 50 g de sucre semoule
  • 2 tours du moulin de poivre Sichuan (facultatif)
  • 3 brins de basilic effeuillé
  • 1 filet d’huile d’olive

Equipement spécial

Instructions

    Dans la cuisine

  • Préparez la pâte à pancakes : dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le lait, le beurre fondu et les œufs. Fouettez énergiquement afin d’éliminer les grumeaux.
  • Préparez le coulis : mettez les fraises du coulis dans un saladier, versez le sucre et la moitié du basilic. Mélangez et réservez.
  • Au barbecue

  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson à chaleur directe à une température de 200°C.
  • Disposez le panier à légumes sur la grille du barbecue et laissez-le chauffer 5 min.
  • Mettez les fraises à cuire pendant 5 min, remuez-les et gardez le couvercle fermé le plus possible.
  • Retirez les fraises du barbecue et réservez-les dans un saladier recouvert d’un film alimentaire.
  • Terminez le coulis : mixez les fraises avec un mixeur plongeur en ajoutant le reste du basilic, le poivre et l’huile d’olive, puis réservez le coulis au réfrigérateur.
  • Faites cuire les pancakes : préchauffez le barbecue-plancha à une température de 180°C.
  • Badigeonnez la plancha avec le beurre clarifié à l’aide d’un pinceau résistant à la chaleur.
  • Avec une louche, formez des ronds de pâte à pancakes de maximum 8 cm de diamètre.
  • Laissez cuire 1 à 2 min couvercle fermé, répartissez les fruits sur les pancakes pendant que la pâte est encore un peu liquide sur le dessus.
  • Poursuivez la cuisson 3 à 4 min.
  • Saupoudrez les pancakes de sucre glace et servez-les avec le coulis de fraises grillées.

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