Ebelskivers au gorgonzola

Instructions

Dans la cuisine

• 01
  Mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et les œufs pour obtenir une pâte.
• 02
  Faire fondre le beurre et le gorgonzola. Lavez les poires, épluchez-les et coupez-les en tranches.
• 03
  Faire bouillir le vin blanc sec, le sucre, les clous de girofle, la badiane et la feuille de laurier, et laissez les poires tremper dans le vin chaud pendant 1 heure.
• 04
  Enduisez les tranches de poire d'une fine couche de sirop d'érable puis recouvrez-les du mélange amande/chapelure.

Sur le barbecue

• 01
  Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur directe à forte température.
• 02
  Placez l'Ebelskiver dans le trou au centre de la grille de cuisson et laissez-le préchauffer à couvert pendant 10 minutes.
• 03
  Faites chauffer un peu d'huile dans les empreintes et remplissez les empreintes de pâte.
• 04
  Retournez les crêpes à l'aide d'une brochette double pour les faire cuire sur le dessus (normalement encore liquide).
• 05
  Faites griller les poires brièvement de chaque côté jusqu'à ce qu'elles présentent un dessin noir mais non brûlé.
• 06
  Servez les Ebelskivers avec une pointe de sirop d'érable et des feuilles de menthe.