Je suis le directeur culinaire de Weber, ce qui signifie que je peux passer beaucoup de temps - presque tous les jours - à jouer avec les barbecues et à développer de nouvelles recettes et techniques pour nos livres de cuisine. Jusqu'à présent, j'ai écrit plus d'une douzaine de livres. Plus je fais un barbecue, mieux c'est.
Sans compter les barbecues eux-mêmes, je suis un grand fan des paniers à légumes. Quand je veux faire griller des légumes aux formes étranges ou d'autres petites choses qui, autrement, tomberaient à travers le gril, ces poêles perforées sont fantastiques.
Quand j'ai un feu chaud et des steaks bien marinés, je sais que ce sera une belle journée.
Cette question me surprend toujours parce qu'elle laisse entendre que l'un est toujours meilleur que l'autre. Je ne suis pas d'accord. Ce serait comme dire que la glace au chocolat est toujours meilleure que la vanille. Qu'il s'agisse de crème glacée ou de barbecues, mon premier choix dépend de la situation.
Créez au moins quelques zones de chaleur pour que vous puissiez donner à vos aliments ce dont ils ont besoin quand ils en ont besoin.
Quand j'étais petit, j'ai commencé à aider mon père à faire des barbecues, mais des décennies plus tard, j'ai pris un bon bain de grillades en Asie du Sud-Est, où la cuisine de plein air est une forme d'art aussi ancienne que l'humanité, et où elle est toujours en développement.
AMERICAN BBQ (version française)
La Bible Weber du barbecue (version française)
Grillades au barbecue (version française)