Jamie Purviance
Qui êtes-vous et que faites-vous pour Weber ?
Je suis le directeur culinaire de Weber, ce qui signifie que je peux passer beaucoup de temps - presque tous les jours - à jouer avec les barbecues et à développer de nouvelles recettes et techniques pour nos livres de cuisine. Jusqu'à présent, j'ai écrit plus d'une douzaine de livres. Plus je fais un barbecue, mieux c'est.
Quel est votre produit Weber préféré ?
Sans compter les barbecues eux-mêmes, je suis un grand fan des paniers à légumes. Quand je veux faire griller des légumes aux formes étranges ou d'autres petites choses qui, autrement, tomberaient à travers le gril, ces poêles perforées sont fantastiques.
Quel est votre plat préféré à griller?
Quand j'ai un feu chaud et des steaks bien marinés, je sais que ce sera une belle journée.
Charbon de bois ou gaz?
Cette question me surprend toujours parce qu'elle laisse entendre que l'un est toujours meilleur que l'autre. Je ne suis pas d'accord. Ce serait comme dire que la glace au chocolat est toujours meilleure que la vanille. Qu'il s'agisse de crème glacée ou de barbecues, mon premier choix dépend de la situation.
Quel est votre meilleur conseil de barbecue en une phrase ?
Créez au moins quelques zones de chaleur pour que vous puissiez donner à vos aliments ce dont ils ont besoin quand ils en ont besoin.
Comment avez-vous commencé le barbecue ?
Quand j'étais petit, j'ai commencé à aider mon père à faire des barbecues, mais des décennies plus tard, j'ai pris un bon bain de grillades en Asie du Sud-Est, où la cuisine de plein air est une forme d'art aussi ancienne que l'humanité, et où elle est toujours en développement.