android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

4 personnes

Asperges à la vinaigrette au bacon et au xérès

Temps de préparation
10 min.
Temps de cuisson
6 - 8 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
180 à 230 °c
Méthode
Directe
Temps de préparation
10 min.
Temps de cuisson
6 - 8 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
180 à 230 °c
Méthode
Directe

Ingrédients

Asparagus With Sherry Bacon Vinaigrette Bd1
  • 4 tranches de bacon
  • 1 cuillerée à café de feuilles de thym frais finement ciselées
  • 1/2 cuillerée à café d’ail haché
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès
  • 1/4 de cuillerée à café de fleur de sel
  • 1/4 de cuillerée à café de poivre noir fraichement moulu
  • 450 g d’asperges
  • 1/2 petit oignon rouge, finement émincé de façon transversale

Instructions

    PRÉPARATION

    • Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
    • Dans une poêle à feu moyen sur une plaque de cuisson, faites dorer le bacon pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne croustillant, en le retournant de temps en temps.
    • Égouttez le bacon sur du papier absorbant et réservez le gras du bacon resté dans la poêle.
    • Gardez uniquement 3 cuillerées à soupe de gras de bacon et faites chauffer la poêle à feu moyen. Ajoutez le thym et l’ail dans la poêle et laissez-les frémir pendant 10 secondes. Ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre, puis retirez la poêle du feu.
    • Coupez et jetez le pied de chaque asperge en tenant fermement l’extrémité et en la tordant délicatement jusqu’à ce qu’elle se casse à l’endroit où l’asperge est plus tendre, généralement aux deux tiers de sa longueur. Après en avoir cassé l’extrémité, utilisez un couteau économe pour retirer la peau de la moitié inférieure des asperges les plus grosses. Déposez les asperges sur une assiette ou un plat. Versez la vinaigrette sur les asperges. Tournez les asperges pour les enrober de manière uniforme. Hachez finement le bacon égoutté.
    • Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites cuire les asperges à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient dorées par endroits sans être brûlées. Retournez-les de temps en temps. Déposez les asperges sur un plat de service. Parsemez les asperges de bacon. Disposez les oignons sur le dessus.
    • Servez chaud ou à température ambiante.


Ingrédients
Instructions

Préparons-nous

Accessoires recommandés