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Asado de tira ahumado Acompañado de papas al horno

Tipo de Combustible:
  • Porciones

    De 2 a 6

  • Tiempo de preparación

    15 min.

  • Tiempo de Cocción

    4 a 6 h

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

Beef Short Rib
  • 1 kilogramo de asado de tira
  • 100 gramos de sal
  • 100 gramos de pimienta
  • 5 unidades de papa
  • 200 gramos de tocino
  • 200 gramos de queso matencoso
  • 30 gramos Ciboulette

Instrucciones

  • Poner la parrilla en modo Smoke Boost, tu parrilla automáticamente se va a situar en los 90 º
  • Mezclar en un bol la sal y la pimienta. Salpimentar la carne y aplicar una capa de aceite vegetal. Incorporar la carne en la parrilla y ahumar por 1 hora con Smoke Boost.
  • Luego de la hora poner la parrilla a 110º y seguir cocinando el asado de tira hasta que este alcance una temperatura interna de 71º grados.
  • Retirar la carne y envolverla en "Butcher Paper Weber" o aluza foil y apretar bien para que no se escape ningún jugo y volver a colocar a la parrilla hasta que alcance una temperatura interna de 91º
  • Mientras se termina de cocinar la carne, dejar las papas envueltas en foil hasta que estén blandas. Cortar a la mitad y retirar la "carne".
  • Moler la papa en el bol y agregar cubitos de quesos a la mezcla, luego devolver la mezcla dentro de la papa. Parrillar el tocino hasta que este crocante para luego picarlo y mezclarlo con la papa.
  • Rellenar las papas y ponerlas en la parrilla hasta que el queso se funda y se caliente bien la mezcla.
  • Una vez alcanzada la temperatura interna del asado de tira retirar y dejar reposar al menos 1 hora.
  • Para el montaje: Separar el asado de tira por huesos, montar sobre una tabla cruzados, uno encima de otro de apares, colocar las papas al horno en una esquina, y esparcir ciboulette picado por encima.

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