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Hiver

RÉSERVEZ MAINTENANT

4 Heure(s)
Niveau 2

Griller directement au gaz et au charbon de bois Conseils utiles pour fumer sur le barbecue

Informations sur les barbecues au charbon, au gaz et électriques; éclairage, techniques de grill, accessoires, nettoyage et entretien
Griller un menu d'hiver complet pour plusieurs personnes
Appliquer la méthode de cuisson directe et indirecte
Barbecue avec couvercle fermé
Conseils utiles pour griller sur un barbecue Weber en hiver

1^st Apéritif

Apéritif: Soupe de céleri fumé aux noix et saté de porc
2^nd Entrée

Entrée: Avocat grillé garni de tapenade d'anchois et de crevettes et de la mâche
3^rd Snack

Snack: Filet de sanglier grillé au beurre de canneberge sur pain de seigle
4^th Plat principal

Plat principal: Entrecôte grillée au charbon de bois avec chorizo aux haricots rouges et chou à la crème
5^th Déssert

Déssert: Gâteau aux poires avec du chocolat et de la crème glacée

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« Je ne mange pas beaucoup de viande, mais nous avons préparé un délicieux risotto, une tarte ainsi qu’un fondant au chocolat véritablement succulent. Nous devions aussi réaliser des garnitures, du pain, des gâteaux et différents plats. Le cours était orienté sur la pratique et non sur la théorie. Les gens testaient des recettes : on travaillait ensemble au lieu de suivre simplement les instructions du chef. » Sarah Hellings, 25 ans, Angleterre