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  • Porciones

    De 6 a 8

  • Tiempo de preparación

    20 min.

  • Tiempo de Marinado

    20 a 30 min.

  • Tiempo de Cocción

    8 a 10 min.

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

20151023095348 Row Starters 6

Pasta

  • 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas ají en polvo preparado
  • 1 cucharadita cebolla en polvo
  • 1 cucharadita orégano seco
  • ½ cucharadita sal de mar gruesa
  • ½ cucharadita comino molido
 
  • 2 pechugas de pollo en mitades, sin piel y sin hueso, de unos 170 g cada una
  • 2 ajíes grandes cortados por la mitad a lo largo, sin tallo ni semillas
  • 1 Pimiento rojo grande, dividido en dos a lo largo, con tallos y semillas.
  • 1 bolsa (400-455 g) de tortillas gruesas
  • 455 gramos coarsely grated pepper jack cheese (about 455 grams)
  • 5 cebollines (sólo las partes blanca y verde clara), bien picados
  • 12 gramos hojas de cilantro fresco en trozos
  • 260 gramos salsa de tomate envasada (opcional)
  • 120 mililitros crema ácida (opcional)

Accesorios especiales

  • 2 charolas para hornear grandes forradas con papel para hornear

Instrucciones

  • Mezclar los ingredientes de la pasta en un recipiente mediano. Agregar las pechugas de pollo al recipiente, gírelas para cubrirlas uniformemente y luego transfiéralas a un plato, dejando la pasta restante en el recipiente. Permitir que las pechugas de pollo se marinen a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de asar.
  • Preparar la parrilla a fuego medio directo o indirecto (180-230 °C).
  • Cepillar las rejillas de la parrilla hasta que queden limpias. Asar las pechugas de pollo con fuego medio directo y la tapa cerrada, con el lado blando (el de la piel) hacia abajo primero, hasta que la carne esté firme al tacto y tenga un color completamente opaco hasta el centro (8-12 minutos), dándolas vuelta una o dos veces. Al mismo tiempo, asar los ajíes y el pimiento morrón a fuego medio directo hasta que estén suaves (8-12 minutos), dándolos vuelta de vez en cuando. Sacar las pechugas de pollo de la parrilla y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Raspar las pieles quemadas del ají y del pimiento morrón y desecharlas, y cortar los pimientos en trozos del tamaño de un bocado.
  • Poner los tortillas, los trozos de pollo, los ajíes, el pimiento morrón, el queso y los cebollines en capas en dos bandejas de aluminio grandes forradas con papel mantequilla. Colocar las bandejas en la parrilla a fuego medio indirecto (probablemente tendrás que cocinar los nachos en dos tandas), cerrar la tapa y cocinar hasta que el queso se funda (5-10 minutos). Sacar de la parrilla, esparcir el cilantro por encima y servir inmediatamente con la salsa y la crema ácida (si se va a usar).

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