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Pollo acompañado de cuscús, brócoli y coliflor parrillado

Sebastian Briones

Difficulty: easy
Tipo de Combustible:
  • Porciones

    Serves 2 a 4

  • Tiempo de Preparación

    15 min.

  • Tiempo de Cocción

Ingredients
Instrucciones

el Ingredients

Spatchcock  Chicken 750X750
  • 1 pollo entero
  • 2 limones
  • 300 gramos de cuscús
  • 300 gramos de brócoli
  • 300 gramos de coliflor
  • 6 dientes de ajo
  • Aceite
  • Sal al gusto
  • Orégano al gusto
  • Aceite de Oliva al gusto

Instrucciones

  • Cortar pollo en formato rana: extraer la columna vertebral, desde el cogote hasta la cola y presionar para que el torax quede plano.
  • Aliñar el pollo con ajo, sal y orégano por todos lados. Importante aliñar el pollo por entremedio de la carne y la grasa.
  • Recubrir el pollo con un poco de aceite de vegetal para un mejor dorado.
  • Precalentar tu parrilla a 200 grados
  • Grillar el pollo por el lado de la piel por 8 minutos hasta que veas que la grasa se va tornando dorada y mas crocante. Una vez dorado, bajar la temperatura de tu parrilla a 180 °C y dejarlo ahí hasta que alcance la temperatura interna de 74 °C
  • Para el cuscús, en un bol mezclar el cuscús con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Agregar a la mezcla el agua hirviendo, para luego cubrir bien y dejar que el cuscús absorba bien el agua (aproximadamente 5 minutos). Luego con un tenedor, soltar el cuscús para lograr una textura suelta.
  • En un bol separar el brócoli y coliflor por tallo junto con la flor, aliñar con sal y aceite. Pre calentar tu canasta de vegetales dentro de la parrilla.
  • Mientras se llega a la temperatura deseada del pollo, grillar el brócoli con el coliflor en la canasta de vegetales hasta que estén bien dorados por todos lados.
  • Una vez terminado, mezclar en un bol el brócoli, coliflor con aceite de oliva, ajo picado fino, limón y sal. Incorporar y mezclar con el cuscús.
  • Retirar el pollo y trozar en sus distintas piezas. Para el montaje, en una tabla o plato servir una cama de cuscús con los vegetales grillados y montar encima los trozos de pollo.

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