훈제 연어
제공량: 4
재료
레시피 준비
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브라인
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물 1L
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설탕 1 테이블스푼
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소금 1 테이블스푼
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신선한 타임 1 묶음
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흰색 통후추 6개
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연어:
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균등한 4조각으로 자른 연어 500gms
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소금 맛을 내기 위해
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후추 맛을 내기 위해
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훈연칩, 체리 또는 사과 두 줌
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부엌에서:
브라인:- 모든 재료를 냄비에 넣고 끓이세요.
- 불에서 꺼내 액체를 식히세요.
- 일단 액체가 식으면, 연어를 액체에 담가 스모크 전에 적어도 2시간 또는 밤새 냉장고에 보관하세요.
연어:
- 스모크 30분 전에 연어를 브라인에서 꺼내 실온에 놔두세요.
- 드립 트레이에 연어를 놓습니다.
바베큐시:
- 약 160°C의 간접 열 방식의 바베큐를 준비합니다. 차콜 바베큐를 이용하는 경우, 연탄이 1⁄2 정도 들어 있는 침니 스타터가 필요합니다.
- 훈연칩은 사용하기 전 20분 동안 물에 담궈주세요.
- 젖은 훈연칩을 점화된 연탄 위에 뿌리고 뚜껑을 2분간 닫으세요.
- 그리고 연어를 넣고 8분간 스모크합니다.
- 그릴에서 꺼내 제공하기 전 3분 동안 그대로 두세요.