중국식 돼지 꼬치

부엌에서:

• 대나무 꼬챙이를 물에 15분간 담가두세요.
• 모든 마리네이드 재료를 큰 그릇에 넣고 함께 섞으세요.
• 섞인 재료가 있는 보울에 돼지 고기를 넣고 마리네이드에 15분간 두세요.
• 삽겹살을 접어 꼬챙이에 고르게 꽂고, 부드럽게 눌러 고기를 압축합니다.

바베큐시:

• 중간 정도의 고온 직열을 위해 약 220°C의 바베큐를 준비합니다. 차콜 바베큐를 이용하는 경우, 연탄이 3⁄4 정도 들어 있는 침니 스타터가 필요합니다.
• 그릴 뚜껑을 닫고 10분간 예열하세요.
• 꼬챙이를 그릴에 넣고 뚜껑을 닫아 3분간 직접 열로 조리합니다.
• 주걱으로 돼지 고기를 뒤집고 2분 더 조리하거나, 중심부의 온도가 75°C에 이를 때까지 조리하세요.
• 2분 정도 식히고 원하는대로 장식하세요.