타레 소스 츠쿠네

부엌에서:

• 양파는 잘게 썰고 부추는 2cm 크기로 썰어주세요.
• 중간 크기의 보울에 모든 츠쿠네 재료들을 넣고 잘 섞으세요.
• 츠쿠네 혼합물을 12등분으로 나누고 밀어서 편 후, 공 모양으로 만듭니다.
• 공 모양의 다진 혼합물에 부추를 끼우고 공을 눌러 꼬챙이 주변의 고기를 늘려주세요. 꼬치 4개를 만들고, 오일을 살짝 발라주세요.
• 타레 소스를 만들기 위해 모든 재료를 섞어서 잘 저어주세요.

바베큐시:

• 차콜 바베큐를 이용하는 경우, 연탄이 3⁄4 정도 들어 있는 침니 스타터가 필요하며, 약 220°C의 직접 열을 위해 바베큐를 준비하세요.
• 그릴 뚜껑을 닫고 10분간 예열하세요.
• 츠쿠네를 그릴에 넣고 3분간 직접 열에서 조리하세요.
• 츠쿠네를 뒤집고 3분 더 조리하거나, 중심부의 온도가 75°C에 이를 때까지 조리하세요.
• 타레 소스를 발라서 뜨겁게 제공하세요.