Métodos de cocción para parrillas Weber

Métodos de cocción para parirllas Weber

Métodos de cocción para parrillas Weber

COCINAR A CARBÓN

Al parrilar sin tapa, se pierde calor y todo ese maravilloso sabor a ahumado se esfuma en el aire. Cuando se parrilla a la manera de Weber, con la tapa puesta, los alimentos se cocinan uniformemente, la temperatura se mantiene controlada y tú no te arriesgas a que tu comida quede carbonizada por las llamaradas.

imagen de asador de carbón

Asar a la parrilla

Para pequeños cortes de carne y alimentos que se cocinan en menos de 20 minutos.

  • Abre la tapa y las ventilas.
  • Reparte uniformemente las briquetas encendidas sobre la rejilla para carbón.
  • Coloca la parrilla de cocción y acomoda los alimentos directamente sobre las brasas calientes.

Nota: Si la temperatura de la parrilla es demasiado alta, cierra ligeramente la ventila de la tapa.

imagen de asador de carbón

Rostizar/hornear

El calor circula alrededor de los alimentos que necesitan más tiempo para cocinarse. Es un método ideal para rostizar y elaborar panes y repostería.

  • Abre la tapa y las ventilas.
  • Acomoda las briquetas encendidas a los lados de la rejilla para carbón.
  • Vierte un poco de agua en una bandeja para escurrimientos y colócala entre las briquetas encendidas.
  • Vuelve a poner la parrilla de cocción y coloca los alimentos directamente sobre la bandeja para escurrimientos.

Nota: Si la temperatura de la parrilla es demasiado alta, cierra ligeramente la ventila de la tapa.

imagen de asador de carbón

50/50

Esta técnica consiste en marcar la carne directamente sobre las brasas calientes, llevándola después justo sobre la bandeja para escurrimientos para que se cocine lentamente.

La técnica 50/50 es estupenda para cocciones mayores a 20 minutos (punta ganso, lomo vetado entero, lomo liso entero, etc.).

  • Abre la tapa y las ventilas.
  • Acomoda las briquetas encendidas a un lado de la rejilla.
  • Vierte un poco de agua en una bandeja para escurrimientos y colócala al otro lado.
  • Vuelve a poner la parrilla de cocción y coloca rápidamente los alimentos a cocinar justo encima de las brasas.
  • Pon sobre la bandeja para escurrimientos aquellos alimentos que necesiten cocinarse más lentamente.

Nota: Si la temperatura de la parrilla es demasiado alta, cierra ligeramente la ventila de la tapa.

COCINAR A GAS

Te recomendamos que cocines siempre con la tapa puesta. Esto contribuye a que el calor circule de manera uniforme y retiene ese sabor a ahumado que todos amamos. Los alimentos conservan los sabores y, al no perderse calor, también se cocinan más rápidamente.

imagen de asador de carbón

Asar a la parrilla

Para pequeños cortes de carne y alimentos que se cocinan en menos de 20 minutos.

  • Enciende todos los quemadores y colócalos a fuego máximo.
  • Precalienta la parrilla durante 5 o 10 minutos.
  • Coloca los alimentos en la parrilla de cocción y cierra la tapa.
imagen de asador de carbón

Rostizar/hornear

Con este método, la parrilla funciona como un horno de convección. Es un método ideal para rostizar y elaborar panes y repostería.

  • Enciende todos los quemadores y colócalos a fuego máximo.
  • Precalienta la parrilla durante 5 o 10 minutos.
  • Apaga los quemadores del centro y coloca los alimentos sobre ellos.
  • Pon a fuego medio los demás quemadores para reducir la temperatura y cierra la tapa.
imagen de asador de carbón

50/50

Como su nombre lo dice, la técnica 50/50 te permite cocinar directa e indirectamente a la vez.

  • Enciende todos los quemadores y colócalos a fuego máximo.
  • Precalienta la parrilla durante 5 o 10 minutos.
  • Apaga el quemador central y el derecho o el izquierdo.
  • Marca los alimentos sobre el quemador encendido (calor directo) y luego llévalos a la zona sin encender (calor indirecto) para que se cocinen más lentamente.

COCINAR CON LAS PARRILLAS Q

Con tu parrilla Weber Q puedes cocinar prácticamente cualquier cosa, incluso postres y panes. Tan sólo se trata de usar una técnica diferente, cocinar con la tapa puesta y controlar la temperatura de cocción. Es muy fácil: por eso te ofrecemos aquí una rápida guía para asar, rostizar y hornear a la perfección.

imagen de asador de carbón

Asar a la parrilla

Para pequeños cortes de carne y alimentos que se cocinan en menos de 20 minutos.

  • Pon los quemadores a fuego máximo.
  • Precalienta la parrilla durante 5 minutos con la tapa cerrada.
  • Coloca los alimentos en la parilla y cierra la tapa.
imagen de asador de carbón

Rostizar/hornear

En los modelos Q 1200 y 2200, la parrilla funciona como un horno de convección. Es ideal para rostizar y elaborar panes y repostería.

  • Prende el quemador a fuego máximo y precalienta la parrilla durante 5 minutos con la tapa cerrada.
  • Ponlo después a fuego bajo.
  • Coloca los alimentos en el centro de la parrilla de cocción y cierra la tapa.

Nota: No olvides usar una base y una rejilla de asado al rostizar y hornear con los modelos más pequeños de parrillas Q para no quemar la parte inferior de los alimentos.

imagen de asador de carbón

Rostizar/hornear

En los modelos Q 3200, la parrilla funciona como un horno de convección. Es ideal para rostizar y elaborar panes y repostería.

  • Prende los quemadores a fuego máximo y precalienta la parrilla durante 5 minutos con la tapa cerrada.
  • Apaga el quemador central y coloca los alimentos en el centro de la parrilla de cocción, sobre el quemador apagado.
  • Cierra la tapa.

COCINAR CON EL AHUMADOR WEBER SMOKEY MOUNTAIN COOKER

El ahumado es un método ideal para mejorar y perfeccionar el sabor de tus alimentos. El ahumador Weber Smokey Mountain Cooker ha sido específicamente desarrollado para ahumar los alimentos. Al agregar a las brasas de cualquier parrillas, astillas de madera previamente remojadas, estas arderán creando un humo que cocinará lentamente los alimentos y les dará ese delicioso sabor a ahumado.

imagen de asador de carbón
  1. Asegúrate de que el interior del ahumador y la bandeja de agua estén limpios.
  2. Coloca la rejilla para carbón en la sección inferior del ahumador Smokey Mountain Cooker.
  3. - Ahumadores Smokey Mountain Cooker de 22" (57 cm): si el día es fresco, coloca dos encendedores de carbón RapidFire llenos de briquetas sobre la rejilla para carbón y enciéndelos usando cubos de encendido; en un día cálido, uno y medio será suficiente.
    - Ahumadores Smokey Mountain Cooker de 18" (47 cm): si el día es fresco, usa un encendedor y medio RapidFire  y, si es cálido, usa sólo uno.
    - Ahumadores Smokey Mountain Cooker de 14" (37 cm): si el día es fresco, usa un encendedor y, si es cálido, usa sólo medio.
  4. Usa siempre guantes cuando manejes encendedores de carbón con una parrilla.
  5. Cuando veas llamas en la parte superior del encendedor RapidFire, vacía las briquetas con cuidado en la cámara para carbón y distribúyelas de modo uniforme.
  6. Coloca la sección central que alberga la bandeja de agua y las parrillas de cocción encima de la sección inferior y vierte poco a poco 4.5 litros (un galón) de agua fría de la llave en la bandeja de agua a través de la parrilla de cocción.
  7. Asegúrate de que estén abiertas todas las ventilas. Antes de agregar alimentos, espera a que la temperatura se estabilice en el “intervalo de ahumado”, a unos 95-120 °C.
  8. Coloca los alimentos en el ahumador. Puedes usar primero la rejilla inferior, poner después la parrilla superior y llenar esta con alimentos. *Ten en cuenta que la parrilla superior cocina a unos 10 °C más que la rejilla inferior.
  9. Abre la compuerta de acceso y coloca con cuidado las astillas o los trozos de madera sobre las brasas calientes. Son suficientes 4-6 trozos o 2-3 puños de astillas para una sesión completa de ahumado. El exceso de humo puede hacer que la comida tome un sabor amargo.
  10. Cierra la tapa del ahumador y vigila la temperatura durante 30 minutos para asegurarte de que se mantenga dentro del intervalo de ahumado. Mantén abiertas las ventilas superiores durante todo el proceso de cocción.
  11. Durante la primera hora de cocción, revisa la temperatura cada 15 minutos. Es importante intentar que se mantenga a unos 95-120 °C. Las ventilas inferiores te ayudarán a alcanzar y mantener la temperatura deseada. Al abrirlas, la temperatura aumentará, y al cerrarlas, disminuirá. También puedes usar posiciones intermedias para lograr más precisión.
  12. Llena la bandeja de agua cada 1 1/2 o 2 horas según sea necesario. Usa agua hirviendo para mantener la temperatura. No obstante, si el ahumador está demasiado caliente, puedes agregar agua fría a la bandeja para que la temperatura descienda. No la llenes en exceso, ya que, si cayera agua sobre las brasas, provocaría una nube de ceniza que echaría a perder el sabor de los alimentos.
  13. ¡No te asomes! Cada vez que levantas la tapa se escapa calor y humo, lo que perjudica el sabor y aumenta el tiempo de cocción. Abre la tapa únicamente para forrar la carne con papel aluminio, untarla o retirarla. Intenta voltear una sola vez la carne durante el proceso de cocción.

CONSEJO ESENCIAL: No coloques el ahumador Smokey Mountain Cooker en una zona de mucho viento, ya que las brasas arderían con demasiada rapidez y a mayor temperatura.

COCINAR CON ROSTICERO

El rosticero es una de las mejores y más sabrosas formas de asar. Los alimentos giran constantemente sobre la fuente de calor, extendiendo los sabores por su superficie al hacerlo y dando como resultado un exterior crujiente y un interior que se mantiene increíblemente exquisito y jugoso.

imagen de asador de carbón

Uso del rosticero para carbón.

Apto para parrillas a carbón Weber de 22" 57 cm.

  1. Con la parrilla aún sin encender, saca el trinche del aro, retira la tapa de la parrilla y coloca el aro en el borde.
  2. Abre las ventilas superiores e inferiores de la parrilla y prepárala para cocinar a fuego medio indirecto acomodando las briquetas encendidas a los lados de la rejilla para carbón. Vierte un poco de agua en una bandeja para escurrimientos y colócala entre las briquetas encendidas.
  3. Para preparar el trinche del rosticero, ensarta la carne por su centro (si tiene un hueso en medio, intenta ensartarla lo más cerca posible de él). Asegúrate de que la carne quede en el centro del trinche y sujétala con los tenedores.
  4. Desliza el extremo puntiagudo del trinche por el orificio del collarín y hasta el motor. Introduce el otro extremo en la ranura del collarín, asegurándote de que la parte más estrecha del trinche quede sujeta a ella.
  5. Conecta el rosticero, enciende el motor y los alimentos empezarán a girar. Cierra la tapa de la parrilla y sigue los pasos de la receta.

Nota: Si la temperatura de la parrilla es demasiado alta, cierra ligeramente la ventila de la tapa.

imagen de asador de carbón

Uso del rosticero para parrillas Q (no disponible en Chile aún)

Existen 3 modelos de rosticero que se adaptan a todos las parrillas Weber Q.

  1. Con la parrilla aún sin encender, saca el trinche de la base, retira la tapa de la parrilla y coloca la base en el borde. La base se usa para aumentar el espacio disponible en el interior de la parrilla de forma que el rosticero pueda girar con los alimentos.
  2. Prende los quemadores a fuego máximo y precalienta con la tapa cerrada durante 5-10 minutos antes de apagar el quemador central (parrillas Q 3200) o poner el único quemador a fuego bajo.
  3. Para preparar el trinche del rosticero, ensarta la carne por su centro (si tiene un hueso en medio, intenta ensartarla lo más cerca posible de él). Asegúrate de que la carne quede en el centro del trinche y sujétala con los tenedores.
  4. Desliza el extremo puntiagudo del trinche por el orificio del motor e introduce el otro extremo en la ranura de la base, asegurándote de que la parte más estrecha del trinche quede sujeta a ella.
  5. Conecta el rosticero, enciende el motor y los alimentos empezarán a girar. Cierra la tapa de la parrilla y sigue los pasos de la receta.
imagen de asador de carbón

Uso del rosticero para parrillas a gas

Hay modelos disponibles para todos las parrillas a gas. El único rosticero que viene inlcuido con la parrilla es el de la Parrilla a Gas Summit S-670.

  1. Prende los quemadores a fuego máximo y precalienta con la tapa cerrada durante 5-10 minutos antes de apagar el quemador central.
  2. Para preparar el trinche del rosticero, ensarta la carne por su centro (si tiene un hueso en medio, intenta ensartarla lo más cerca posible de él). Asegúrate de que la carne quede en el centro del trinche y sujétala con los tenedores.
  3. Desliza el extremo puntiagudo del trinche por el orificio del motor e introduce el otro extremo en la ranura del otro lado de la parrilla, asegurándote de que la parte más estrecha del trinche quede sujeta a ella.
  4. Conecta el rosticero, enciende el motor y los alimentos empezarán a girar.
  5. Cierra la tapa de la parrilla y sigue los pasos de la receta.

Nota: La Parrilla a Gas Summit S-670 incluye un quemador infrarrojo. En caso de usarlo, apágalo después de 20 minutos de cocción y termina de cocinar la carne mediante calor indirecto.