android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Lachs mit Glasur aus braunem Zucker und Senf

Für 6-8 Personen
Zutaten
1 EL Heller brauner Zucker
10 g Butter 1 TL Honig
2 EL Dijon-Senf
1 EL Sojasauce
1 EL Natives Olivenöl extra
2 TL Frischer Ingwer, geschält und gerieben
1 Ganzes Lachsfilet mit Haut, etwa 1,2 kg und 1,5–2,5 cm dick, ohne Stehgräten
Rezept Zubereitung

Zubereitung:
  • Den Grill für indirektes Grillen über mittlerer Hitze (180–230 °C) vorbereiten.
  • Zucker, Butter und Honig in eine Sauteuse geben und über mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen, bis alles geschmolzen ist. Von der Kochplatte nehmen und Senf, Sojasauce, Öl und Ingwer mit dem Schneebesen einrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  • Lachs mit der Haut nach unten auf das Räucherbrett legen. Lachs mit der braunen Zuckerlösung einpinseln.
  • Die Grillroste sauber bürsten. Den Lachs 25–30 Minuten über indirekter mittlerer Hitze setzen, den Deckel schließen und garen, bis die Ränder braun werden und das Innere nicht mehr durchscheinend ist.
  • Schräg sechs bis acht Stücke anschneiden, jedoch nicht durch die Haut. Einen Pfannenwender zwischen Haut und Fleisch schieben, auf die einzelnen Teller verteilen und direkt servieren.