Mélanger 2 c. à s. d’huile d’olive, le persil, le zeste de citron, le jus de citron, l’ail, le piment de Cayenne et ½ cuillère à café de sel pour obtenir une pâte. Mettre 1 c. à c. de pâte de côté pour les asperges et badigeonner les deux faces des steaks avec le reste de la pâte. Laisser mariner les steaks pendant 15 à 30 minutes à température ambiante avant de les griller.
Couper l’extrémité inférieure et dure de chaque asperge.
Mélanger la cuillère d’huile restante et la cuillère à café de pâte et badigeonner les asperges de ce mélange.
Saler et poivrer les steaks et les asperges.
Au barbecue:
Préparer le barbecue pour la chaleur directe (175 °C - 230 °C).
Faire griller les steaks à une chaleur directe moyenne, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils aient atteint le degré de cuisson souhaité (8 à 10 minutes pour un steak à point), les retourner une à deux fois pendant la cuisson.
Pendant ce temps, faire griller les asperges à une chaleur directe moyenne pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croquantes à la fois, et en les retournant de temps en temps.
Retirer les steaks et les asperges du barbecue, laisser reposer les steaks pendant 3 et 5 minutes. Servir les steaks et les asperges chauds.
