1 kg de viande de bœuf (poitrine, paleron)

6 c. à s. d’huile végétale

3 gousses d’ail

2 oignons

1 morceau de gingembre frais (2-3 cm)

1/2 courge butternut (épluchée, épépinée et coupée en dés)

200 g de chou frisé

200 g de pommes de terre grenaille

2 c. à s. de concentré de tomates

1 litre de bouillon de bœuf

200 ml de coulis de tomates

2 c. à s. de farine

1 c. à s. d’herbes de Provence

1 feuille de laurier

10 brins de persil pour la décoration (ou de coriandre)

Sel, poivre

Ragoût aux légumes d'hiver

le Ingrédients