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Merguez Rezept Baudrexel

  • Personen

    Portionen : 4-6

  • Grilltemperatur

    110-130°C

  • Methode

    Direct

Zutaten
Zubereitung

Zutaten

Sausage Article
  • Für 850 g Lammfleisch aus der Schulter
  • und 200 g Lammnieren-fett
  • ca. 4 m Naturdarm vom Schaf (für Würste mit einem Durchmesser von 18-20mm)
  • 2 El Paprika, edelsüss
  • ½ Tl schwarzer Pfeffer
  • 1 El Rosenblüten, getrocknet
  • 2 EL Rosenwasser
  • ¾ Tl Zimt, gemahlen
  • 1 Tl, Fenchelsamen, grob gemahlen
  • 1 El gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 kleiner Bund Koriander, gewaschen und gehackt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 1/2 Tl feines Meersalz

Passendes Zubehör

Zubereitung

  • Das Fleisch erst mit der groben Scheibe und dann mit der feinen Scheibe des Fleischwolfs verarbeiten.
  • Beim zweiten Vorgang alle Gewürze dazu geben
  • Anschließend mit Hilfe eines Spritzbeutels die Masse in den Naturdarm vom Schaf füllen und kleine Bratwürste von circa 10-12 cm Länge, abdrehen.
  • Den Grill für direkte Hitze vorbereiten. Die Würstchen ohne Vorbrühen bei niedriger Hitze 120°C für 5-6 min pro Seite grillen.

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