Directives

• Dans un bol moyen, mélangez les ingrédients de la pâte. Ajoutez les blancs de poulet dans le bol, remuez pour bien les recouvrir et transférez-les dans une assiette en laissant le reste de pâte dans le bol. Laissez les blancs de poulet de 20 à 30 minutes à température ambiante avant de les faire cuire.
• Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe et indirecte à feu moyen (180°C à 230 °C).
• Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller le poulet de 8 à 12 minutes, sur la peau pour commencer, à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que la chair soit ferme au toucher et opaque à cœur, en le retournant une ou deux fois. En même temps, faites griller les piments poblano et le poivron de 8 à 12 minutes à feu moyen direct, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en les retournant de temps en temps. Retirez les aliments du barbecue et découpez les blancs de poulet en petits morceaux. Grattez et jetez les bouts de peau carbonisée des piments et du poivron et découpez-les en petits morceaux.
• Superposez les croustilles tortillas, les morceaux de poulet, les piments, le poivron, le fromage et les oignons verts sur deux grandes plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin. Mettez les plaques de cuisson à feu moyen indirect (vous devrez probablement cuire les nachos en deux fois), fermez le couvercle et laissez cuire de 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Retirez du barbecue, saupoudrez de coriandre et servez immédiatement avec la salsa et la crème sure, si vous le souhaitez.