Directives

• Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients du beurre, y compris ½ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de poivre. Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 4 heures.
• Dans un saladier battre la semoule de maïs, la farine, la levure, et ¾ c. à thé de sel. Dans une grande tasse à mesurer, fouetter le lait, le beurre et les œufs. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et battre doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et en veillant à trop mélanger.
• Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (175 à 230 °C ou 350 à 450 °F). Préchauffer la plancha sur un feu direct pendant environ 10 minutes.
• Badigeonner légèrement les crevettes d'huile et les assaisonner uniformément avec ¼ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de poivre. Badigeonner la plancha avec 2 c. à table d’huile.
• En travaillant par lots, verser sur la plancha ¼ de tasse de pâte pour chaque gâteau et aplatir délicatement chaque gâteau avec le dos d’une cuillère. Faire cuire à feu moyen direct, avec le couvercle fermé jusqu'à ce que le maïs des gâteaux aient bruni des deux côtés,et soient bien cuit, donc de 3 à 5 minutes, en les retournant une fois. En même temps, faire griller les crevettes à feu moyen direct pendant 3 à 5 minutes et en les retournant une fois ou deux, jusqu’à ce qu’elles soient fermes au toucher et opaques au centre.
• Pour servir, diviser les gâteaux de maïs entre les assiettes et verser 2 c. à thé de crème sûre sur chaque gâteau. Garnir avec un crevette ou plus (selon la taille de celles-ci). Égoutter et verser la relish à côté de chaque gâteau. Garnir avec de la coriandre, au goût. Servir immédiatement.