Directives

• Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (175 à 230 °C ou 250 à 350 °F).
• Couper les pains en deux dans le sens de la longueur. Étaler de la moutarde sur chacun de pains. Couper les tranches de prosciutto en quelques morceaux et les diviser également sur les pains du bas. Couper chaque tranche de provolone en deux et poser ces morceaux sur le prosciutto. Garnir avec les poivrons et les feuilles de basilic. Refermer les sandwichs avec l’autre partie du pain. Peser sur chacun des sandwichs pour les compacter. Badigeonner légèrement d’huile les deux côtés des pains.
• Placez les sandwichs sur la grille de cuisson sur un feu doux direct. Placer une plaque de cuisson par dessus les sandwiches et ajouter deux briques enveloppées dans le papier d’aluminium pour faire du poids. Griller, avec le couvercle ouvert, jusqu'à ce que le dessous du pain soit grillé, donc de 3 à 4 minutes. Retirer avec précaution les briques et la feuille d’aluminium, retourner les sandwiches, remplacer la poêle et de briques et continuez la cuisson jusqu'à ce que le pain soit grillée sur les deux côtés et que le fromage ait fondu, 3 à 4 minutes de plus..
• Transférer les sandwiches à une planche à découper et les couper en deux, ou en morceaux plus petits pour les servir en amuse-bouche. Servir chaud.