Directives

• Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 230 °C).
• Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites fondre le beurre dans une grande barquette jetable chauffée à feu direct. Ajoutez les poivrons rouge et jaune, l’oignon, le jalapeno, les graines de fenouil, le sel et le poivre, puis mélangez bien avec la pince. Fermez le couvercle et faites cuire les légumes de 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et brunissent par endroits, en remuant de temps en temps. Si les légumes brunissent trop vite, placez la barquette dans une zone de chaleur indirecte et poursuivez la cuisson, couvercle fermé.
• Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez la bière et la moutarde. Mélangez bien avec une pince. Glissez la barquette dans une zone de chaleur indirecte pour la garder au chaud.
• Faites griller les saucisses environ 10 minutes à feu direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement marquées de tous les côtés, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Ajoutez les saucisses dans la barquette en chaleur indirecte. Recouvrez-les de poivrons et d’oignons, fermez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les saucisses soient bien cuites. Si le liquide s’évapore, ajoutez un peu de bière.
• Servez les saucisses chaudes dans les petits pains avec le mélange épicé par dessus.