Directives

• Percez chaque pomme de terre six à huit fois avec une fourchette. Faites cuire les pommes de terre de 12 à 14 minutes au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en les retournant une fois. Retirez prudemment les pommes de terre du micro-ondes. Lorsque les pommes de terre ont assez refroidi pour être manipulées, poser-les sur le côté et coupez le tiers supérieur de chacune. Creusez l’intérieur de chaque pomme de terre avec une cuillère de façon à laisser une coquille d’environ 8 mm d’épaisseur. Mettez la chair de pomme de terre dans un grand bol, ajoutez 1 cuillerée à soupe de beurre et écrasez délicatement le tout.
• Coupez les parties blanches et vert clair des poireaux en rondelles fines (environ 190 g en tout). Rincez dans une passoire sous l’eau froide pour enlever la terre. Faites fondre les 2 autres cuillerées à soupe de beurre dans une grande casserole chauffée à feu moyen sur la cuisinière. Ajoutez les poireaux et faites-les cuire de 8 à 10 minute jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement brunis, en remuant de temps en temps. Ajoutez les épinards, couvrez et laissez cuire 3 ou 4 minutes jusqu’à ce qu’ils flétrissent, en remuant de temps en temps. Retirez du feu et égouttez si nécessaire.

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  Préparer des poireaux
• Ajoutez le mélange d’épinards et le fromage dans les pommes de terre écrasées et mélangez bien. Salez et poivrez.
• Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
• Répartissez également la farce entre les pommes de terre en l'empilant le plus possible.
• Mélangez la chapelure et l’huile dans un petit bol. Divisez et pressez la chapelure sur le dessus de chaque pomme de terre.
• Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les pommes de terre farcies de 16 à 18 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et que la pelure soit croustillante. Retirez délicatement les pommes de terre de la grille de cuisson à l'aide d'une pince. Saupoudrez de ciboulette et servez immédiatement.