Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 230 °C).
Mélangez les ingrédients du mélange d’épices. Assaisonnez les côtés coupés des limes, des tomates et des tranches de courgette avec le mélange d’épices. Huilez légèrement les deux côtés du poulet et assaisonnez uniformément avec le reste du mélange d’épices.
Faites griller le poulet sur l’os de 30 à 40 minutes à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce que la viande soit opaque jusqu’à l’os. Si vous voulez une peau croustillante, faites cuire le poulet à feu direct pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson, en le retournant une fois. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes.
Retirez le poulet et laissez-le reposer. Faites cuire les limes, tomates et courgettes de 3 à 5 minutes à feu direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que les limes et les tomates soient chaudes et les courgettes tendres et croustillantes, en les retournant une fois.
Pressez les limes grillées sur le poulet et servez avec les tomates et les courgettes.
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