Mélangez les ingrédients de la pâte dans un grand bol. Ajoutez les ailes et remuez pour les enrober entièrement de pâte. Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Faites chauffer l'huile à feu moyen sur la cuisinière dans un petit poêlon lourd. Ajoutez l’ail et remuez environ 1 minute jusqu’à ce que les arômes se dégagent. Ajoutez le vinaigre et la sauce piquante et laissez mijoter 1 minute. Salez et poivrez. Transférez la sauce piquante dans un grand bol en verre ou en acier inoxydable.
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Émincer de l’ail
Mélangez la vinaigrette dans un bol de taille moyenne. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Préchauffez le barbecue pour la cuisson indirecte à feu moyen-vif (environ 230 °C).
Retirez les ailes du bol et essuyez l’excédent de pâte. Faites brunir les ailes en cuisson directe environ 4 minutes jusqu’à ce que des marques apparaissent, en les retournant une fois. Passez ensuite les ailes à feu moyen-vif indirect et continuez de les faire griller environ 15 minutes, couvercle fermé, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée au niveau de l’os et que la peau soit croustillante, en les retournant de temps en temps. Transférez les ailes dans le bol avec la sauce piquante et recouvrez-les. Remettez les ailes sur le barbecue et faites cuire en chaleur directe de 3 à 5 minutes, en les retournant une fois ou deux. Retirez du barbecue et servez avec la vinaigrette au fromage bleu.
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