Directives

• Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (175 à 230 °C ou 350 à 450 °F) et préchauffer le plat de cuisson.
• Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. À l’aide d’une cuillère à égoutter, transférer le bacon sur des essuie-tout et réserver le gras de bacon. Ajouter assez d’huile au gras de bacon pour obtenir 6 c. à table.
• Dans un petit bol, mélanger les échalotes, le vinaigre, le thym, le sel et le poivre. Ajouter le mélange d’huile et de bacon et fouetter de façon constante afin d’obtenir une vinaigrette.
• Enrober légèrement les tomates d’un peu de vinaigrette. Faire cuire les tomates dans le plat de cuisson à feu moyen direct avec le couvercle fermé pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que leur peau commence à carboniser et à craquer, en secouant le plat de cuisson et en utilisant des pinces pour les retourner. Avec des mitaines ou des gants de barbecue isolants, retirer soigneusement le plat de cuisson du barbecue et verser les tomates dans un bol.
• Badigeonner le côté tranché du pain avec un peu de vinaigrette et faire rôtir à feu moyen direct avec le couvercle ouvert pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le pain soit grillé. Retirer du feu et couper en gros croûtons.
• Disposer les feuilles de laitue dans un bol de service. Ajouter les tomates avec leur jus et les croûtons à la laitue. Mélanger de nouveau la vinaigrette et en verser un peu sur la salade (vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la vinaigrette). Garnir de bacon puis d’oignons verts. Servir immédiatement.