Directives

• Séchez la surface du poulet avec de l’essuie-tout. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillerée à thé de sel, ½ cuillerée à thé de poivre et ½ cuillerée à thé de thym Utilisez ce mélange pour assaisonner l’extérieur et l’intérieur du poulet. Réservez le poulet 30 minutes à température ambiante avant de le faire cuire.
• Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen-vif (environ 200 °C).
• Versez suffisamment d’eau dans le gobelet central de la grille de cuisson de volaille pour le remplir à un quart environ (pas plus). Montez solidement le poulet sur le gobelet central. Repliez l’extrémité des ailes derrière le dos du poulet.
• Mettez les poivrons et les courgettes dans un grand bol. Arrosez de 2 cuillerées à soupe d’huile et assaisonnez avec ½ cuillerée à thé de sel, la ½ cuillerée à thé restante de thym et ¼ de cuillerée à thé de poivre. Remuez bien.
• Disposez les légumes autour de la grille de cuisson du poulet. Faites cuire les légumes et le poulet en chaleur indirecte moyenne-élevée, couvercle fermé, jusqu’à ce que le thermomètre électronique introduit dans la partie la plus épaisse de la cuisse affiche 70 à 74°C (sans toucher l’os), et que les légumes soient tendres, soit 1 à 1¼ heure.
• Avec des gants isolants, retirez la grille de cuisson du barbecue et transférez le poulet sur une planche à découper. Laissez reposer 15 minutes (la température interne augmentera de quelques degrés pendant ce temps).
• Découpez le poulet en morceaux et disposez-les sur un plat de service. Placez les légumes autour du poulet. Garnissez d’estragon. Servir chaud.

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