Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
Mélangez les ingrédients de l’aïoli et assaisonnez avec ¼ de cuillerée à thé de sel et ¼ de cuillerée à thé de poivre.
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Lavez les pommes de terre sous l’eau froide et séchez-les avec de l’essuie-tout. Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur puis en tranches de 1 mm d’épaisseur dans la largeur. Mettez dans un bol et ajoutez l’huile, 2 cuillerées à thé de sel et 1 cuillerée à thé de poivre. Remuez bien.
Faites griller les rondelles de pomme de terre de 15 à 17 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et marquées, en les retournant de temps en temps.
Servez les frites avec l’aïoli au romarin et au citron.
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