Was de kip, dep hem droog en wrijf hem in met zout en peper.
Schil de rode ui, snijd deze doormidden en snijd elke helft in reepjes. Pel de knoflook en hak deze fijn.
Schil de pompoen, knolselderij en aardappelen en snijd deze in grove stukken. Schep deze om in olie, zout en peper.
Spoel de rozemarijnblaadjes af, snijd ze in grove stukken en voeg ze toe aan de groenten.
Leg de groenten in de schaal van de gevogeltestomer en schenk witte wijn in het middenstuk.
Plaats de kip over het middenstuk zodat deze op de groenten rust.
Op de barbecue
Bereid de barbecue voor op indirecte gemiddelde warmte, ongeveer 180 °C.
Plaats de gevogeltestomer in het midden van het rooster, sluit het deksel en gril de kip gedurende ongeveer 1 uur.
Controleer de kerntemperatuur van de kip – deze moet 75 °C zijn voordat de kip helemaal gaar is. Laat de kip 15 minuten staan voordat u hem aansnijdt en serveert met de groenten.
