Haal de biefstuk een uur op voorhand uit de koelkast. Meng alle ingrediënten voor de rub grondig door elkaar en smeer de biefstuk hiermee in.
Pel en snijd de uien. Was de tomaten, radijs en sla en snijd vervolgens de tomaten en radijsjes in plakjes.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op gemiddelde directe warmte (200 °C).
Gril de biefstuk gedurende 4 minuten aan beide zijden boven directe warmte. Haal van de barbecue en laat 5-10 minuten rusten totdat de kerntemperatuur ongeveer 55 °C is. Check dit met je iGrill.
Ondertussen plaatst u de GBS Dutch Oven of GBS Wok in het GBS systeem. Verwarm de olie en voeg dan de uien toe. Breng dit op smaak met suiker, ahornsiroop, gerookt peperpoeder en zout naar smaak.
Zodra de uien glazig zijn het balsamico azijn toevoegen en laten bakken totdat de uien alle azijn opgenomen hebben. Gril ondertussen de hamburgerbroodjes lichtjes.
Snijd de biefstuk – tegen de draad – in reepjes en leg op de hamburgerbroodjes. Leg de sla op de biefstuk en top af met de balsamico uien, radijs en tomaat.
