Begin met het pekelen van de nectarines. Spoel de nectarines goed uit. Breng in een pan de suiker, het water en de peperbolletjes aan de kook en haal ze van het vuur.
Halveer de nectarines en verwijder de pitten. Doe de nectarines in een hittebestendige schaal en giet de hete siroop eroverheen. Plaats de nectarines in de koelkast en laat ze ongeveer 12 uur pekelen voor het barbecueën.
Doe de cederhouten plank in water en laat deze minimaal 30 minuten inwerken.
Haal de plank uit het water en dep hem droog. Leg de Camembert op de plank en verdeel de takjes verse tijm over de kaas.
Op de barbecue
Bereid de barbecue voor op directe warmte, ca. 240-250 °C.
Plaats de plank met de Camembert in het midden van het rooster en doe het deksel op de barbecue. Laat het gedurende 15-20 minuten grillen.
Haal de plank van het rooster en laat de Camembert ongeveer 20 minuten afkoelen.
Grill in de tussentijd de gepekelde nectarines op direct vuur gedurende 4-5 minuten met de snijkant naar beneden. Serveer met de tijm-gerookte Camembert.
