Haal het vruchtvlees uit de avocado. Schil en
snijd de komkommer in grove stukken. Meng
de avocado, komkommer, zure room, lente-uitjes,
dille en het limoensap in een blender tot
een gladde puree. Meng de chilisaus erdoorheen,
en voeg zout toe naar smaak.
Giet de saus in een kom en laat deze bedekt in
de koelkast staan totdat je klaar bent om hem
op te dienen. Laat de saus weer op kamertemperatuur
komen voordat je hem opdient.
Leg metalen, houten of bamboe-spiesen
klaar. Spiesen van hout en bamboe moeten
tenminste 30 minuten in water weken.
Bereid de barbecue voor op indirect grillen
op middelmatig vuur (175–230° C).
Meng de ingrediënten voor het kruidenmengsel
in een kom door elkaar. Voeg de biefstukblokjes
toe, en meng deze totdat ze gelijkmatig
bedekt zijn met het kruidenmengsel. Rijg het
vlees en de tomaten om en om aan de spiesen.
Vet het vlees en de tomaten gelijkmatig in met
een dun laagje olie.
Borstel het grillrooster schoon. Grill de kebabs
bij directe matige warmte met gesloten
deksel totdat ze de gewenste gaarheid hebben
bereikt, ongeveer 8 minuten voor roze/
rood (medium-rare). Draai de kebabs af en toe.
Neem de kebabs van de barbecue.
