Plaats de zalm op een schone ondergrond met de huid naar beneden en breng op smaak met zout en peper.
Smeer de zalm in met de mosterd en bestrooi met de bruine suiker.
Op de barbecue
Bereid de barbecue voor op indirecte warmte, ongeveer 180°C.
Borstel het rooster schoon. Haal de plank uit het water en plaats het op het grillrooster op directe warmte. Sluit het deksel. Na ongeveer 5-10 minuten zal de plank gaan roken, draai de plank om en zet het in de indirecte zone.
Leg de zalm op de plank met de huid naar beneden. Gril de zalm voor ongeveer 25 minuten, totdat de zalm niet meer doorzichtig is en aan de zijkanten iets begint te bruinen.
