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Carré de porc à l'islandaise

  • Personnes

    Sert pour 4 personne(s)

  • Temps de préparation

    20 min.

  • Temps de cuisson

    1:30 h

  • Difficulté

    Moyenne

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients
Instructions

Ingrédients

Carre De Porc A L Islandaise Tradition Islandaise
  • 1K5g de carré de porc
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Glaçage :
  • 200 g de Ketchup
  • 75 g de moutarde
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 cl de vin rouge
  • 10 cl de coca
  • 150 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • Sauce au vin rouge :
  • 50 cl de fond de volaille
  • 70 g de confiture de framboises
  • 10 cl de vin rouge

Instructions

  • Badigeonnez le carré de porc avec de l’huile d’olive.
  • Salez et poivrez.
  • Préparez le glaçage.
  • Faites brunir légèrement le beurre et le sucre,puis ajoutez tous les ingrédients.
  • Portez à ébullition et réservez.
  • Préparez la sauce au vin rouge.
  • Faites bouillir le fond de volaille,le vin rouge et la crème.
  • Portez à ébullition, baissez le feu et laissez réduire d’un tiers.
  • Au moment de servir,ajoutez la confiture de framboises.
  • Préparez votre barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte à 180°C.

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