Нанесіть олію з обох боків стейків та щедро приправте сіллю та перцем. Перед приготуванням залиште стейки при кімнатній температурі на 15–30 хвилин.
Підготуйте гриль для прямого готування над великим жаром (від 230° до 290°C) та середнім жаром (від 180° до 230°C) та нагрійте деко з перфорацією на середнім жаром.
В сковороді над середнім-слабким жаром на печі приготуйте бекон та цибулю, щоб бекон став хрустким, протягом 6–8 хвилин, час від часу помішуючи. Зніміть з жару.
Поєднайте інгредієнти заправки та перемішайте до однорідності. Покладіть гриби в середню миску та додайте 60 мл заправки. Добре перемішайте. Збережіть заправку, що залишилася.
Начисто витріть решітку для готування. Смажте стейки над прямим великим жаром з закритою кришкою до готовності за індивідуальним смаком, 8–10 хвилин до слабкої прожарки (medium rare), повертаючи один або два рази. Зніміть з гриля та залиште на 3–5 хвилин.
Поки готуються стейки, розкладіть гриби одним шаром на деко та готуйте над прямим середнім жаром iз закритою кришкою до золотисто-коричневого кольору та м'якості, протягом 6–8 хвилин, повертаючи один або два рази. Не рухайте гриби, доки нижня частина не стане помітно коричневою. Перекладіть гриби в сковороду с беконом та цибулею та нагрівайте над середнім жаром протягом 1 хвилини, часто помішуючи. Додайте зелену цибулю та добре перемішайте. Подавайте стейки теплими з грибною сумішшю, накладеною зверху. Перемішайте заправку, що залишилася, та за бажанням збризніть кожен стейк.
