Perfektný výsledok grilovania vyžaduje viac, než iba prvotriedne vybavenie a ingrediencie vysokej kvality. Dôležité je tiež používať správny spôsob prípravy grilovania a vybrať optimálnu dobu prípravy. Nasledujúci orientačný prehľad vám pomôže pri stanovení optimálnej doby prípravy.
Vezmite, prosím, na vedomie, že ide len o stručné a približné pokyny. Presný čas prípravy závisí od mnohých faktorov, ako je napríklad veľkosť pokrmu, vonkajšia teplota, atď.
Doby prípravy: Hydina
| Hydina | Hmotnosť/veľkosť | Spôsob | Teplota | Trvanie | Málo prepečený (Rare) | Stredne prepečený (Medium) | Prepečený (Well done) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Celé kurča | približne 1,2 kg | Nepriame grilovanie | 180 °C | 50 – 60 min. | 75 °C | ||
| Kuracie prsia (s kosťou) | približne 230 kg | Priame / nepriame grilovanie | 180 °C | 30 – 35 min. | 75 °C | ||
| Kuracie prsia (bez kosti) | 180 g | Priame grilovanie | 160 °C | 15 – 20 min. | 75 °C | ||
| Kuracie stehno | 180 g | Priame / nepriame grilovanie | 180 °C | 25 – 35 min. | 75 °C | ||
| Kuracie krídla | približne 75 g | Nepriame grilovanie | 180 °C | 15 – 20 min. | 75 °C | ||
| Kuriatko | 350 – 450 g | Nepriame grilovanie | 30 min. | 80 °C | |||
| Celá morka | 5,5 – 7 kg | Nepriame grilovanie | 170 °C | 3 – 4 hodiny | 80 °C | ||
| Morčacie prsia, s kosťou | približne 1,7 kg | Nepriame grilovanie | 180 °C | 60 – 90 min. | 80 °C | ||
| Morčacie prsia (bez kosti) | približne 1,5 kg | Nepriame grilovanie | 180 °C | 55 – 65 min. | 80 °C | ||
| Morčacie stehno | 450 – 680 g | Priame / nepriame grilovanie | 180 °C | 55 – 65 min. | 80 °C | ||
| Nakrájané morčacie prsia (na špíze) | približne 2,5 cm hrubé | Priame grilovanie | 180 °C | 12 – 15 min. | 70 °C | ||
| Celá kačka | približne 1,7 kg | Nepriame grilovanie | 160 °C | 1,5 – 2 hodiny | 50 – 55 °C | 65 – 70 °C | |
| Filet z kačacích pŕs | približne 220 g | Priame / nepriame grilovanie | 180 – 200 °C | 10 – 15 min. | |||
| Celý bažant/perlička | 900 g – 1,2 kg | Nepriame grilovanie | 160 – 170 °C | 40 – 45 min. | |||
| Celá hus | 5 – 7 kg | Nepriame grilovanie | 140 – 150 °C | 3 – 4 hodiny | 67 – 70 °C | ||
| Kuracie burgre | 2 cm hrubé | Priame / nepriame grilovanie | 180 – 200 °C | 10 – 12 min. | 75 °C |
Doby prípravy: Zelenina
| Zelenina | Hmotnosť/veľkosť | Spôsob | Teplota | Trvanie | Málo prepečený (Rare) | Stredne prepečený (Medium) | Prepečený (Well done) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Baklažány | nakrájané na plátky, približne 1 cm hrubé | Priame grilovanie | 160 – 180 °C | 5 – 8 min. | |||
| Huby | nakrájané na plátky, približne 0,5 cm hrubé | Priame grilovanie | 150 – 160°C | 8 – 10 min. | |||
| Zeleninové špízy | 2 cm | Priame grilovanie | 150 – 160°C | 8 – 10 min. | |||
| Cesnak | v celku, zabalený do fólie | Nepriame grilovanie | 160 °C | 45 min. | |||
| Kukuričný klas | Celý | Priame grilovanie | 150 – 160°C | 15 – 20 min. | |||
| Špargľa | 1 cm | Priame grilovanie | 160 °C | 6 – 8 min. | |||
| Paradajky | Rozpolené | Priame grilovanie | 150 – 160°C | 6 – 8 min. | |||
| Cukety | 1 cm hrubé plátky | Priame grilovanie | 150 – 160°C | 3 – 5 min. | |||
| Cibule | Stredné, rozpolené | Nepriame grilovanie | 150 – 160°C | 35 – 40 min. | |||
| Paprika | Celá | Priame / nepriame grilovanie | 150 – 160°C | ||||
| Paprika | Nakrájaná na plátky, približne 0,5 cm hrubé | Priame grilovanie | 150 – 160°C | 4 – 5 min. | |||
| Zemiaky | Celé | Nepriame grilovanie | 160 °C | 92 °C | |||
| Zemiaky | na plátky | Priame grilovanie | 150 – 160°C | 12 – 15 min. |
Doby prípravy: Ovocie
| Ovocie | Hmotnosť/veľkosť | Spôsob | Teplota | Trvanie | Málo prepečený (Rare) | Stredne prepečený (Medium) | Prepečený (Well done) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ananás | narezaný na plátky, vnútro odstránené | Priame grilovanie | 160 – 180 °C | 6 – 10 min. | |||
| Jablko | rozpolené, jadro odstránené | Priame grilovanie | 160 – 180 °C | 15 – 20 min. | |||
| Marhule | rozpolené, kôstky odstránené, na špízoch, rozkrojenou stranou smerom nadol | Priame grilovanie | 160 – 180 °C | 6 – 8 min. | |||
| Banány | rozpolené, v koži, rozkrojenou stranou smerom nadol, otočiť po 1 min. | Priame grilovanie | 160 – 180 °C | 6 – 8 min. | |||
| Hrušky | rozpolené | Priame grilovanie | 160 – 180 °C | 10 – 14 min. | |||
| Figy | s narezaným hlbokým X, odtiahnutým od seba | Priame grilovanie | 160 – 180 °C | 5 min. | |||
| Nektarinky | rozpolené, odkôstkované, rozkrojenou stranou smerom nadol | Priame grilovanie | 160 – 180 °C | 8 – 10 min. | |||
| Broskyne | pokiaľ je to nutné, olúpané, rozpolené, odkôstkované, rozkrojenou stranou smerom nadol | Priame grilovanie | 160 – 180 °C | 8 – 10 min. | |||
| Jahody | rozpolené, grilovať rozkrojenou stranou | Priame grilovanie | 160 – 180 °C | 4 min. |
Doby prípravy: Hovädzie/teľacie
| Hovädzie/teľacie | Hmotnosť/veľkosť | Spôsob | Teplota | Trvanie | Málo prepečený (Rare) | Stredne prepečený (Medium) | Prepečený (Well done) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Rump steak, steak zo sviečkovice, T-bone steak | približne 2,5 cm hrubé | Priame / nepriame grilovanie | 200 – 220 °C | 10 – 12 min. | |||
| Hovädzí steak | približne 4 cm hrubý | Priame / nepriame grilovanie | 14 – 16 min. | ||||
| Hovädzia pečienka z hlavného rebra | približne 2,5 kg | Nepriame grilovanie | 140 – 150 °C | 1,5 – 2 hodiny | |||
| Sviečkovica (bez kosti) | 1,8 – 2,8 kg | Nepriame grilovanie | 130 °C | 2 – 2,5 hodiny | |||
| Hruď | približne 2,5 kg | Nepriame grilovanie | 2,5 – 3 hodiny | ||||
| Teľací steak | približne 2 cm hrubý | Priame / nepriame grilovanie | 180 °C | 10 – 12 min. | 58 – 60 °C | 70 – 78 °C | |
| Teľací steak | približne 2,5 cm hrubý | Priame / nepriame grilovanie | 180 °C | približne 14 min. | |||
| Teľací steak | približne 3,5 cm hrubý | Priame / nepriame grilovanie | 180 °C | 16 – 18 min. | |||
| Hamburger | približne 2 cm hrubý | Priame / nepriame grilovanie | 180 – 200 °C | cca 10 – 12 min. | 52 – 55 °C | 58 – 60 °C | 68 – 70 °C |
Doby prípravy: Bravčové
| Bravčové | Hmotnosť/veľkosť | Spôsob | Teplota | Trvanie | Málo prepečený (Rare) | Stredne prepečený (Medium) | Prepečený (Well done) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kotleta | cca 3 cm hrubá | Priame / nepriame grilovanie | 10 – 12 min. | 65 – 68 °C | 65 – 68 °C | ||
| Pečená sviečkovica | 1,5 – 2,0 kg | Nepriame grilovanie | 150 – 160°C | 1 – 1,5 hodiny | 60 – 65 °C | 70 – 75 °C | |
| Bravčové rebierka | 1,5 – 1,8 kg | Nepriame grilovanie | 130 °C | 4 – 5 hodín | |||
| Bravčový filet | 350 – 450 g | Priame / nepriame grilovanie | 25 – 35 min. | 70 – 72 °C | |||
| Klobásy, varené | 100 – 120 g | Priame / nepriame grilovanie | 8 – 10 min. | ||||
| Klobásy, varené | 60 – 100 g | Priame / nepriame grilovanie | 8 – 10 min. | ||||
| Klobásy, surové | 100 – 120 g | Priame / nepriame grilovanie | 180 °C | 15 – 20 min. | 70 – 72 °C | ||
| Klobásy, surové | 60 – 100 g | Priame / nepriame grilovanie | 180 °C | 10 – 15 min. | 70 – 72 °C |
Doby prípravy: Ryba
| Ryba | Hmotnosť/veľkosť | Spôsob | Teplota | Trvanie | Málo prepečený (Rare) | Stredne prepečený (Medium) | Prepečený (Well done) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Rybie filé (s kožou) | 150 – 180 g | Priame grilovanie (na kožu) | 170 °C | 6 – 8 min. | 65 °C | ||
| Steak z lososa | 180 – 200 g | Priame / nepriame grilovanie | 160 °C | 8 – 10 min. | 50 – 60 °C | 65 °C | |
| Nakrájaná ryba (na špíze) | približne 2,5 cm hrubý | Nepriame grilovanie | 180 °C | 10 – 12 min. | 65 °C | ||
| Celá ryba | približne 400 g | Nepriame grilovanie | 180 °C | 20 min. | 60 – 65 °C | ||
| Steak z tuniaka | 250 g | Nepriame grilovanie | 160 – 180 °C | 2 – 3 min., z oboch strán | 50 – 52 °C | ||
| Steak z tuniaka | 1 kg | Nepriame grilovanie | 180 °C | 45 – 50 min. | 50 – 52 °C |
Doby prípravy: Kôrovce
| Kôrovce | Hmotnosť/veľkosť | Spôsob | Teplota | Trvanie | Málo prepečený (Rare) | Stredne prepečený (Medium) | Prepečený (Well done) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Celý homár | približne 900 g | Nepriame grilovanie | 160 °C | 18 – 20 min. | |||
| Krevety a homáre s pancierom | stredne veľké | Priame grilovanie | 160 °C | 5 – 6 min. | |||
| Krevety a homáre bez panciera | stredne veľké | Priame grilovanie | 160 °C | 4 – 5 min. | |||
| Hrebenatky | Ø 2,5 – 5,0 cm | Priame grilovanie | 180 °C | 4 – 6 min. | |||
| Ustrice | malé | Priame grilovanie | 160 °C | 3 – 6 min. |
Doby prípravy: Jahňacie
| Jahňacie | Hmotnosť/veľkosť | Spôsob | Teplota | Trvanie | Málo prepečený (Rare) | Stredne prepečený (Medium) | Prepečený (Well done) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kotleta | približne 2,5 – 3 cm hrubá | Priame / nepriame grilovanie | 180 °C | 10 – 12 min. | 55 – 58 °C | 70 – 72 °C | |
| Jahňacie stehno | približne 1,7 kg | Nepriame grilovanie | 140 – 160 °C | 55 – 65 min. | 55 – 58 °C | 70 – 72 °C | |
| Jahňacie stehno z rolovanej roštenky | približne 2,5 kg | Nepriame grilovanie | 140 – 160 °C | 15 – 20 min. | 55 – 58 °C | 70 – 72 °C | |
| Koleno, vykostené a rovné | približne 1,7 kg | Nepriame grilovanie | 55 – 65 min. | ||||
| Koleno, vykostené ako zrolovaná roštenka | približne 2,5 kg | Nepriame grilovanie | 1,5 – 2 hodiny | ||||
| Jahňacie stehno | 500 – 600 g | Priame / nepriame grilovanie | 15 – 20 min. | 55 – 58 °C | 70 – 72 °C | ||
| Bravčové rebierka | 1,2 – 1,5 kg | Nepriame grilovanie | 75 – 90 min. | ||||
| Jahňacie rebrá | Nepriame grilovanie | 140 – 150 °C | 75 – 90 min. |
Doby prípravy: Divina
| Divina | Hmotnosť/veľkosť | Spôsob | Teplota | Trvanie | Málo prepečený (Rare) | Stredne prepečený (Medium) | Prepečený (Well done) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Diviak, bez kosti, chrbát a filet | 600 g | Priame / nepriame grilovanie | 160 – 170 °C | 20 – 30 min. | 62 °C | ||
| Jelení chrbát, bez kosti | 500 g | Priame / nepriame grilovanie | 160 – 180 °C | 20 – 25 min. | 55 – 57 °C | ||
| Pečená divina | 1 kg | Nepriame grilovanie | 150 – 160°C | 75 °C | |||
| Pečené diviačie mäso | 1 kg | Nepriame grilovanie | 150 – 160°C | 75 °C | |||
| Pečená divina | 1 kg | Nepriame grilovanie | 150 – 160°C | 75 °C | |||
| Jelení chrbát, bez kosti | 1 kg | Priame / nepriame grilovanie | 130 – 140 °C |