android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Šťavnaté krevety s opečenými čili papričkami a avokádovou omáčkou

Recept od Weber's Greatest Hits™ by Jamie Purviance

Fuel Type: Gas
  • Ľudia

    Porcie 4 do 6

  • Doba prípravy

    20 min.

  • Doba grilovania

    10 to 16 min.

Ingrediencie
Pokyny

Ingrediencie

Juicy Shrimp With Avocado Chile Sauce

Omáčka

  • 3 čili papričky Anaheim, každá cca 15 cm dlhá
  • 1 nahrubo nakrájané zrelé avokádo Hass
  • 60 mililitre kyslej smotany
  • 60 mililitre majonézy
  • 2 lyžice nahrubo nakrájaný čerstvý kôpor
  • 1 nahrubo nakrájaný veľký strúčik cesnaku
  • ½ lyžičky kóšer soľ
  • ¼ lyžičky čerstvo pomleté čierne korenie

Koreninová zmes

  • 1 lyžičky granulovaný cesnak
  • 1 lyžičky mletá paprika
  • ¾ lyžičky kóšer soľ
  • ½ lyžičky mletá rasca
  • ¼ lyžičky čerstvo pomleté čierne korenie
 
  • 910 gramy olúpaných a očistených veľkých kreviet (21 - 30 kusov) s chvostíkmi
  • extra panenský olivový olej

Pokyny

  • Ak používame bambusové špajdle, namočíme ich aspoň na 30 minút do vody.
  • Pripravíme si gril na priame pečenie pri stredne vysokej teplote (180 °C až 230 °C).
  • Kefkou vyčistíme grilovacie rošty. Čili papričky grilujeme priamo pri stredne vysokej teplote 8 až 12 minút so zatvoreným poklopom, kým sa na nich po celom povrchu nevytvoria čierne fliačky a pľuzgieriky. Občas otočíme. Čili papričky vložíme do misky, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme pariť 10 minút. Keď vychladnú tak, že s nimi môžeme manipulovať, odstránime stonku, šupku a semienka. Čili papričky vložíme do kuchynského robota alebo mixéra. Pridáme ostatné ingrediencie omáčky a rozmixujeme na jemný dip. Ak je omáčka príliš hustá, pridáme trochu vody. Lyžičkou naberieme omáčku do servírovacej misky.
  • V malej miske zmiešame ingrediencie na koreninovú zmes.
  • 5 až 7 kreviet uložíme rovnakým smerom na pracovnú dosku. Vyberieme krevety rovnakej veľkosti, aby sme ich mohli k sebe uložiť bez toho, aby medzi nimi zostali prázdne miesta. Krevety sa tak nebudú točiť a zabráni to ich vysušeniu počas grilovania. Krevety postupne navliekame za sebou na špajdľu tak, aby boli tesne pri sebe. Postup zopakujeme s ostatnými krevetami a špajdľami. Hotové špízy jemne potrieme olejom a rovnomerne posypeme zmesou korenín.
  • Teplotu grilu nastavíme na vysokú (230 °C až 290 °C). Kefkou vyčistíme grilovacie rošty. Krevety grilujeme priamo pri vysokej teplote 2 až 4 minúty so zatvoreným poklopom, kým povrch jemne nestuhne a stredná časť nebude nepriehľadná. Raz otočíme. Odstránime z grilu a podávame teplé s dipovou omáčkou.

Poďme na to

Odporúčané nástroje

Viac Ryby a morské plody recepty

Môžete tiež oceniť