Pripravíme si gril na nepriame pečenie pri stredne vysokej teplote (180 °C až 230 °C).
Kolieska ananásu potrieme rozpusteným maslom. Kefkou vyčistíme grilovacie rošty.Ananás grilujeme priamo 4 až 6 minút s otvoreným poklopom, kým nie je pekne opečený. Raz otočíme. Vyberieme z grilu a necháme vychladnúť. Jedno koliesko necháme vcelku, ostatné rozrežeme na polovice.
V liatinovej panvici s priemerom 30,5 centimetra zmiešame na priamom ohni hnedý cukor, smotanu, škoricu a rozpustené maslo, ktoré nám zostalo z potierania ananásov. Varíme približne 2 minúty, kým nie je cukor roztopený a kým tekutina nezačne po okrajoch bublať. Odstránime panvicu z ohňa a položíme ju na pekáč. Celé ananásové koliesko umiestnime do stredu panvice a potom okolo neho uložíme zvyšné polovice. Odložíme nabok.
Vo veľkej mise zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ a jedlú sódu. V malej miske rozšľaháme cmar, vajíčka a vanilku.
Vo veľkej mise vyšľaháme elektrickým mixérom na strednej rýchlosti maslo a kryštálový cukor, kým po 2 až 4 minútach nezískame ľahký a nadýchaný krém. Rýchlosť mixéra znížime na nízku úroveň. Po tretinách pridávame zmes múky a striedame s dvoma rovnakými časťami cmarovej zmesi. Začíname aj končíme zmesou múky. Mixujeme, kým nie je zmes hladká. Podľa potreby zotierame prilepenú hmotu zo strán misky. Gumenou špachtľou rovnomerne rozotrieme cesto na ananásové kúsky v panvici.
Koláč pečieme nepriamo pri stredne vysokej teplote (približne 180°C) 40 až 50 minút so zatvoreným poklopom, kým nie je povrch koláča zlatohnedý a kým drevená špajdľa, ktorú vpichneme do prostriedku, nie je po vytiahnutí čistá. V rukaviciach na grilovanie vyberieme koláč z grilu a necháme ho 10 minút chladnúť pri izbovej teplote.
Než koláč vyberieme z panvice, prejdeme krátkym nožom okolo jeho okrajov, aby sme ho uvoľnili. Na panvicu položíme dostatočne veľký servírovací podnos. V rukaviciach na grilovanie opatrne otočíme panvicu súčasne s podnosom. Potom pomaly panvicu zdvihneme a odstránime. Ak sa niektorý z kúskov ananásu prilepil na dno panvice, umiestnime ho na pôvodné miesto. Koláč necháme krátko vychladnúť, potom ho pokrájame a servírujeme. Koláč je najchutnejší, ak ho servírujeme teplý alebo izbovej teploty v ten istý deň, kedy sme ho upiekli.
