android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Recept od Weber's New American Barbecue™ by Jamie Purviance

Bravčové kotlety na rozmaríne a citróne s údeným maslom

  • Ľudia

    Porcie 4

  • Doba prípravy

    25 min.

  • Doba chladenia

    2 to 4 h

  • Doba grilovania

    6 to 8 min.

Ľudia
Porcie 4
Doba prípravy
25 min.
Doba chladenia
2 to 4 h
Doba grilovania
6 to 8 min.

Ingrediencie

20160322164601 Lr Fnp4752

Marináda

  • 60 mililitre extra panenského olivového oleja
  • jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna
  • lyžice čerstvá citrónová šťava
  • 2 lyžice jemne nasekané lístky čerstvého rozmarínu
  • 1 lyžice sedliacka dijonská horčica
  • 1 lyžice nasekaný cesnak
 
  • kóšer soľ
  • čerstvo pomleté čierne korenie
  • 4 vykostené alebo nevykostené bravčové kotlety, každá cca 2,5 cm hrubá

maslo

  • 90 gramy zmäknutého nesoleného masla
  • jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna
  • 2 lyžičky jemne nasekané lístky čerstvého rozmarínu
  • 1 lyžičky sedliacka dijonská horčica
  • 1 lyžičky nasekaný cesnak

Pokyny

  • 01 Ingrediencie na marinádu zmiešame spolu s 1 ¼ čajovej lyžičky soli a ½ lyžičky čierneho korenia. Bravčové kotlety potrieme marinádou, vložíme do misky, zakryjeme a dáme do chladničky na 2 až 4 hodiny. Medzitým si pripravíme maslo.
  • 02 V stredne veľkej miske roztlačíme vidličkou ingrediencie na maslo spolu s ½ čajovej lyžičky soli a ¼ čajovej lyžičky korenia. Zmes vyformujeme do 7,5 až 10 cm valčeka. Valček vložíme do misky, zakryjeme a dáme do chladničky minimálne na 2 hodiny.
  • 03 Pripravíme si gril na drevené uhlie s prírodným kusovým uhlím na priame pečenie na stredne vysokej teplote (200 °C až 230 °C).
  • 04 Bravčové kotlety vyberieme z misky a necháme z nich odkvapkať zvyšnú marinádu. Kotlety grilujeme 6 až 8 minút na priamej stredne vysokej teplote so zatvoreným poklopom, kým nezostanú jemne ružové uprostred. Raz otočíme. Preložíme na kovový podnos a necháme odpočívať 3 až 5 minút. Z masla odkrojíme pozdĺžne štyri dlhé kusy a položíme ich navrch kotliet. Dlhými kliešťami z grilu vyberieme žeravý uhlík (veľkosti pomaranča) a mimoriadne opatrne ho položíme na 1 až 2 sekundy na každý kúsok masla. Maslo získa údenú chuť a roztopí sa. Žeravý uhlík vrátime do grilu. Kotlety okamžite podávame.
Ingrediencie
Pokyny

Poďme na to

Odporúčané nástroje