android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Recept od Weber's Way to Grill™ by Jamie Purviance

Bravčová panenka s krémovou kukuricou

  • Ľudia

    Porcie 4 do 6

  • Doba prípravy

    25 min.

  • Doba marinovania

    1 to 3 h

  • Doba grilovania

    25 to 30 min.

Ľudia
Porcie 4 do 6
Doba prípravy
25 min.
Doba marinovania
1 to 3 h
Doba grilovania
25 to 30 min.

Ingrediencie

20151023095349 Wtg Pork 8

Pasta

  • 3 veľké strúčiky cesnaku
  • 8 gramy čerstvých lístkov a tenkých stoniek oregana
  • 1 lyžičky kóšer soľ
  • 60 mililitre 60 ml extra panenského olivového oleja
  • 2 lyžice jablčný ocot
  • ½ lyžičky čerstvo pomleté čierne korenie
 
  • 2 bravčová panenka bez prebytočného tuku a blán, každá cca 455 g
  • 5 ošúpané čerstvé kukuričné klasy
  • 60 ml extra panenského olivového oleja
  • 60 gramy najemno nakrájanej červenej cibule
  • 3 natenko priečne nakrájaná jarná cibuľka
  • 240 mililitre plnotučnej šľahačkovej smotany
  • ¼ lyžičky kóšer soľ
  • ⅛ lyžičky čerstvo pomleté čierne korenie
  • 1 lyžice jemne nasekané čerstvé oregano
  • čili omáčka (voliteľné)

Pokyny

  • 01 Cesnak nahrubo nakrájame a posypeme ho organom a soľou. Pokračujeme v krájaní, kým nie sú cesnak a oregano nadrobno posekané. Pravidelne pritláčame cesnak bočnou stranou čepele o dosku, kým sa nevytvorí pasta. Cesnak preložíme do misky a zmiešame ho s olejom, octom a čiernym korením.
  • 02 Pastou potrieme celú panenku. Zakryjeme a dáme do chladničky na 1 až 3 hodiny. Pred grilovaním necháme panenku stáť pri izbovej teplote počas 15 až 30 minút.
  • 03 Pripravíme si gril na priame pečenie pri stredne vysokej teplote (180 °C až 230 °C).
  • 04 Kukuricu jemne potrieme olejom. Kefkou vyčistíme grilovacie rošty. Kukuricu grilujeme priamo pri stredne vysokej teplote približne 10 minút so zatvoreným poklopom, kým jemne nezhnedne a nezmäkne. Príležitostne otáčame. Ostrým nožom odrežeme zrná z klasov.
  • 05 Na sporáku na stredne veľkej panvici pri strednej teplote rozohrejeme 2 polievkové lyžice oleja. Pridáme cibuľu a jarnú cibuľku. Varíme 3 až 4 minúty, kým nezmäknú, občas premiešame. Pridáme kukuričné zrná, smotanu, soľ a korenie. Poriadne zamiešame. Znížime teplotu a necháme mierne variť, kým sa polovica omáčky neodparí (približne 5 až 7 minút). Pridáme oregano a prípadne niekoľko kvapiek čili omáčky. Odložíme nabok.
  • 06 Panenku priamo grilujeme pri stredne vysokej teplote 15 až 20 minút so zatvoreným poklopom a každých 5 minút otáčame, kým nie je zvonku rovnomerne opečená a uprostred jemne ružová. Vnútorná teplota úplne uvarenej panenky by mala byť 63 ºC. Vyberieme z grilu a necháme odpočívať 3 až 5 minút.
  • 07 Medzitým si na sporáku na miernej teplote ohrejeme kukuričnú zmes. Panenku šikmo nakrájame na 12-milimetrové kúsky. Plátky poukladáme na podnos alebo samostatné taniere. Podávame teplé s krémovou kukuricou.
Ingrediencie
Pokyny

Poďme na to

Odporúčané nástroje