android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Recept od Weber’s New Real Grilling™ by Jamie Purviance

Steak z hovädzej sviečkovej s pečenými hubami a omáčkou z červeného vína

  • Ľudia

    Porcie 4

  • Doba prípravy

    15 min.

  • Doba grilovania

    14 to 18 min.

Ľudia
Porcie 4
Doba prípravy
15 min.
Doba grilovania
14 to 18 min.

Ingrediencie

20151023095352 Row Redmeat 47
  • 4 steaky z hovädzej sviečkovej, každý cca 170 g s hrúbkou 3 cm
  • extra panenský olivový olej
  • kóšer soľ
  • čerstvo pomleté čierne korenie
  • 3 hrubé plátky slaniny nakrájané na 6 mm kocky
  • 40 mililitre najemno nakrájaná červená cibuľa

Omáčka

  • 60 mililitre extra panenský olivový olej
  • 3 lyžice červený vínny ocot
  • 2 lyžičky dijonská horčica
  • 2 nasekané strúčiky cesnaku
  • ½ lyžičky kóšer soľ
  • ¼ lyžičky čerstvo pomleté čierne korenie
 
  • 225 gramy huby cremini bez stoniek nakrájané na štvrtiny
  • 2 lyžice jemne nasekaná čerstvá pažítka

Pokyny

  • 01 Steaky potrieme po oboch stranách olejom a hojne osolíme a okoreníme. Pred grilovaním nechajte steaky stáť pri izbovej teplote po dobu 15 až 30 minút.
  • 02 Pripravíme si gril na priame pečenie pri vysokej teplote (230 °C až 290 °C) a pri stredne vysokej teplote (180 °C až 230 °C) a predhrejeme perforovanú grilovaciu panvicu na stredne vysokú teplotu. 
  • 03 V panvici na stredne vysokej teplote na sporáku opečieme slaninu a cibuľu. Pečieme 6 až 8 minút, kým nie je slanina chrumkavá. Občas pomiešame. Odstránime z horáka.
  • 04 Zmiešame ingrediencie na omáčku a vyšľaháme dohladka. Huby dáme do stredne veľkej misy a pridáme 60 ml omáčky. Poriadne zamiešame. Zvyšnú omáčku si odložíme. 
  • 05 Kefkou vyčistíme grilovacie rošty. Steaky grilujeme priamo pri vysokej teplote so zatvoreným poklopom, až kým nebudú prepečené podľa chuti. Ak ich chceme stredne prepečené, grilujeme 8 až 10 minút. Otočíme jeden alebo dva razy. Vyberieme z grilu a necháme odpočívať 3 až 5 minút.
  • 06 Kým sa pečú steaky, rozložíme na grilovaciu panvicu jednu vrstvu húb a pečieme priamo 6 až 8 minút na stredne vysokej teplote so zatvoreným poklopom, kým nezmäknú a nezískajú zlatistú farbu. Otočíme jeden alebo dva razy. Kým nie je jedna strana húb pekne zhnednutá, nehýbeme nimi. Huby dáme do panvice so slaninou a cibuľou na 1 minútu a zohrejeme ich na stredne vysokej teplote. Často miešame. Pridáme pažítku a dobre premiešame. Steaky servírujeme teplé preliate hubovou zmesou. Zvyšnú omáčku premiešame a steaky podľa chuti pokvapkáme. 
Ingrediencie
Pokyny

Poďme na to

Odporúčané nástroje