Recept od Weber's Real Grilling™ by Jamie Purviance
Burgerji s švicarskim sirom in slanino
Osebe
Št. porcij 4
Čas priprave
20 min.
Čas peke na žaru
8 to 10 min.
- Osebe
- Št. porcij 4
- Čas priprave
- 20 min.
- Čas peke na žaru
- 8 to 10 min.
Sestavine
- 3 rezine mesnate slanine
- 120 grami drobno sesekljana rumena čebula
- 1 žlice sesekljan česen
- 1 žlice sesekljan svež timijan
- 680 grami mleta govedina (80 % pusto meso)
- 1 žličke omaka Worcestershire
- ½ žličke košer sol
- ½ žličke sveže mleti črni poper
- ¼ žličke pikantna omaka iz paprike
- 4 tanke rezine švicarskega sira
- 4 bombete za hamburgerje, prerezane
- 8 srednje velike rezine paradižnika
Navodila
- 01 Na štedilniku pri srednji temperaturi v večji ponvi približno 10 minut pecite slanino, dokler ni hrustljava; občasno premešajte. Slanino odcedite na papirnatih brisačah in maščobo shranite v ponvi.
- 02 Čebulo dodajte v ponev z maščobo in jo kuhajte 3 do 4 minute pri srednji temperaturi, dokler se ne zmehča, vendar ne porjavi; občasno premešajte. Dodajte česen in timijan. Kuhajte približno 2 minuti, dokler se česen ne zmehča. Občasno premešajte. Čebulno mešanico prenesite v majhno skledico in pustite, da se ohladi. Drobno nasekljajte slanino.
- 03 V srednji skledi zmešajte mleto meso z omako Worcestershire, soljo, poprom, pikantno omako iz paprike, čebulno mešanico in slanino. Zmes oblikujte v štiri enako velike polpete, vsak naj bo debel okoli 18 milimetrov. S palcem ali zadnjo stranjo žlice na sredini polpetov naredite plitvo zajedo (široko okoli 2,5 centimetra), da se med peko ne bodo dvignili. Polpete shranite v hladilniku, dokler ne boste pripravljeni na peko.
- 04 Žar pripravite za neposredno peko pri srednji do visoki temperaturi (200–260 °C).
- 05 Rešetke za peko očistite s ščetko. Polpete z zaprtim pokrovom pecite od 8 do 10 minut neposredno na žaru pri srednji temperaturi, dokler niso srednje pečeni; enkrat jih obrnite. V zadnji minuti peke na vsak polpet položite rezino sira, da se stopi. Bombete na prerezani strani zapecite na žaru. Sestavite burgerje v tem zaporedju: bombeta, polpet, paradižnik, kečap in/ali gorčica. Postrezite tople.
Sestavine
- 3 rezine mesnate slanine
- 120 grami drobno sesekljana rumena čebula
- 1 žlice sesekljan česen
- 1 žlice sesekljan svež timijan
- 680 grami mleta govedina (80 % pusto meso)
- 1 žličke omaka Worcestershire
- ½ žličke košer sol
- ½ žličke sveže mleti črni poper
- ¼ žličke pikantna omaka iz paprike
- 4 tanke rezine švicarskega sira
- 4 bombete za hamburgerje, prerezane
- 8 srednje velike rezine paradižnika