I köket

Toffeebitar

Tillsätt alla ingredienser i kastrullen och låt dem koka upp på medelhög värme. Låt sockerlagen koka under omrörning i ca 6 minuter tills den har en gyllenbrun färg. Häll den flytande sockerlagen i en långpanna klädd med bakplåtspapper och ställ den att svalna. Hacka toffeen i bitar när den svalnat.

Kaksmet

Vispa brun farin, ägg, vaniljsocker, bakpulver och jordnötssmör så att allt blandas ordentligt. Hacka pekannötterna och vänd ner dem i smeten tillsammans med toffeebitarna. Häll smeten i en eldfast långpanna klädd med bakplåtspapper.

Efter grillning:

Låt kakan svalna. Skär den i 24 avlånga bitar på 2 x 3 cm. Strö florsocker över.

Vid grillen

Fyll skorstenständaren till hälften med Weberbriketter och gör i ordning grillen för indirekt grillning över hög värme, ca 240–250 grader. Lägg bakstenen mitt på grillen och ställ kakan på den. Grädda i 25–30 minuter.

I köket

Forma köttet till 4 hamburgerbiffar på 200 gram styck och pressa dem lätt i hamburgerpressen. Pensla biffarna med lite olja och salta och peppra på båda sidor.

Skölj salladsbladen och skär tomat och lök i skivor.

Hamburgerdressing

Skär tomaten i klyftor och ta ur kärnorna. Mixa tomat, majonnäs, inlagd gurka och dijonsenap med en stavmixer. Hacka löken fint och blanda ner den i dressingen. Smaksätt med salt, peppar och kajennpeppar.

Efter grillning:

Lägg ihop burgaren. Bred på dressing på brödets insida och lägg på salladsblad, biff med ost, tomatskivor och lökringar på brödets underdel. Avsluta med överdelen.

Vid grillen

Gör i ordning grillen för grillning över hög, direkt värme. Pensla gallret med neutral olja och grilla biffarna i 3–4 minuter på varje sida. Flytta över biffarna på indirekt värme och lägg en ostskiva på varje. Fortsätt att grilla tills biffarna har en innertemperatur på 70 grader.

Dela hamburgerbröden mitt itu. Grilla dem på båda sidor tills de har fått grillränder.

I köket

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt och olivolja. Rör ut durumvetemjölet i jästvattnet till en jämn blandning utan klumpar. Blanda ner vetemjölet lite åt gången tills degen släpper från skålen. Den får gärna kännas lite klibbig. Dela degen i 2 delar. Kavla ut pizzadegen på durumvetemjöl och lägg den på plåten. Skölj spenatbladen och pressa vitlöken.

Bred ut spenatcrème på bottnarna innan du lägger dem på grillen.

Vid grillen

Fyll en hel skorstenständare med Weberbriketter och gör i ordning grillen för indirekt grillning över hög värme (cirkulär metod), ca 280–290 grader. Sätt i gjutjärnswoken i GBS-gallret och låt den värmas upp i 5 minuter. Häll olja i woken och fräs den pressade vitlöken och spenatbladen i 1–2 minuter. Kyl spenaten och häll bort vätskan.

Lägg bakstenen på gallret och låt den ligga i cirka 10 minuter så att den blir ordentligt varm. Ställ bakplåten med pizzadeg på stenen och grädda pizzabottnarna i cirka 6 minuter tills de är gyllene och spröda.

Tips

Fyll gärna på fler briketter (ca en tredjedels skorstenständare) när du lägger på bakstenen. På så sätt kan du öka temperaturen till max. Kom ihåg att lyfta på pizzan då och då för att kolla bottnen. Tillagningstiden kan variera lite beroende på utomhustemperaturen.

I köket

Mixa persilja, olivolja, hasselnötter, parmesanost och vitlök till en slät pesto.

Ansa svamparna och pensla dem med rikligt med pesto. Lägg svamparna med foten upp i en grillform. Lägg två skivor getost på varje svamp.

Vid grillen

Fyll skorstenständaren till en tredjedel med Weberbriketter. Gör grillen klar för grillning över medelhög indirekt värme, 180–190 grader. Ställ grillformen på grillgallret och grilla i cirka 12–15 minuter tills getosten har smält.

Tips

Om du vill kan du strö grovhackad knaperstekt bacon över svamparna före servering. Eller garnera med lufttorkad skinka och rucola.

I köket

Mixa olja, vitlök, bladen från timjanskvistarna och skalet från en citron. Gör i ordning kycklingen och fyll den med citronklyftor. Fäst ihop med en köttnål om du vill. Pensla kycklingen med vitlöksoljan och krydda med salt och peppar. Sätt kycklingen på rotisserispettet.

Vid grillen

Fyll skorstenständaren till hälften med Weberbriketter och gör i ordning grillen för indirekt grillning över hög värme, ca 240–250 grader. Ställ en aluminiumform bland briketterna för att samla upp fett och köttsaft. Sätt spettet med kycklingen i rotisserimotorn och låt snurra i cirka 70 minuter.

Ta av kycklingen när innertemperaturen är 73 grader. Låt kycklingen vila i cirka 15 minuter innan du skär upp den. Innertemperaturen stiger ett par grader medan kycklingen vilar.

I köket

Skölj fänkål och zucchini och dela dem på längden. Ta bort bladen från majskolven och skölj den. Hacka lök och örtkryddor fint. Krydda biffarna med salt och peppar.

Efter grillning:

Skär den grillade fänkålen och zucchinin i skivor. Skär loss kornen från den grillade majsen. Vänd de grillade grönsakerna i finhackad lök, örtkryddor och lite olja, och krydda salladen med salt och peppar. Servera salladen till biffarna.

Vid grillen

Fyll skorstenständaren till tre fjärdedelar med Weberbriketter och gör i ordning grillen för direkt grillning över hög värme, ca 260–270 grader. Pensla gallret med neutral olja och grilla majskolven i ca 10 minuter. Grilla fänkål och zucchini i 2–3 minuter så att det blir grillränder på båda sidor.

Lägg gjutjärnsgallret i GBS-gallret och låt det bli riktigt hett. Pensla gallret med neutral olja och grilla biffarna på gjutjärnsgallret i ca 3–4 minuter per sida, eller tills de har en innertemperatur på 58 grader. Låt köttet vila i cirka 10 minuter innan det serveras.

I köket

Teriyakisås

Häll soja, vatten, socker, riven ingefära och pressad vitlök i en kastrull och låt det koka ihop på medelhög/hög värme. Låt sjuda i ca 3 minuter. Blanda maizenamjölet med 2 matskedar vatten och red såsen. Låt den sedan svalna.

Ankbröst

Snitta ett rutmönster i skinnet på ankbrösten. Marinera dem i den svalnade teriyakisåsen i ungefär en timme.

Vid grillen

Fyll skorstenständaren till tre fjärdedelar med Weberbriketter och gör i ordning grillen för indirekt grillning över hög värme, ca 260–270 grader. Pensla gallret med neutral olja. Grilla de marinerade ankbrösten i ca 20–25 minuter, tills de har en innertemperatur på 58 grader. Lägg en liten näve rökflis på gallret precis ovanför briketterna när det återstår 10 minuter av grilltiden.

Tips

Servera de grillade ankbrösten med sweet chili-sås och grönsaker skurna i tunna stavar inrullade i rispapper.

I köket

Skrapa bort fjällen med en kniv och skölj fiskarna under kallt vatten.

Pensla med olja utanpå och salta och peppra både inuti och utanpå. Lägg skivad lime i buken. Lägg fisken i grillhalstret och stäng det med ett klick.

Avokadosalsa

Tärna avokado och tomater. Hacka rödlöken fint, skär salladslöken och chilin i fina strimlor och grovhacka korianderbladen. Vänd samman alltihop till en salsa.

Smaka av med limesaft, lite olja, salt och peppar och servera till fisken.

Vid grillen

Fyll skorstenständaren till hälften med Weberbriketter och gör i ordning grillen för grillning över hög värme, ca 240–250 grader. Lägg grillhalstret på grillen och grilla fiskarna i ca 15 minuter per sida, tills de har en innertemperatur på 60 grader.

Tips

Du kan også tjekke om fisken er færdig ved at løfte kødet på det tykkeste punkt lidt op, og se om benene er hvide. Er benene helt hvide, er fisken færdig.

I köket

Blanda dijonsenap med finhackad timjan och rosmarin, pressad vitlök och fänkålsfrö.

Vid grillen

Gör i ordning grillen för 50/50-metoden vid cirka 240–250 grader. Bryn biffköttet på alla sidor över direkt värme. Lyft av från grillen och gnid in ordentligt i dijondressing. Krydda med salt och peppar.

Lägg köttet i en stekhållare och sätt den på grillen över indirekt värme. Grilla i cirka 20 minuter. Ta av köttet från grillen och låt det vila i 10 minuter utan att täcka över det. Ställ tillbaka köttet på grillen och grilla det i ytterligare 20 minuter. Ta sedan av det igen och låt vila i 10 minuter. Fortsätt med intervallgrillning tills köttet har en innertemperatur på 58 grader.

Ta av köttet från grillen och låt det vila (utan att täcka över) i cirka 20 minuter innan du skär upp det.