Starta upp grillen på hög värme. Ta plankan ur vattnet och placera den omedelbart (utan laxen) på grillen över direktvärme.
Grilla över direktvärme med locket stängt tills hörnen börjar ryka (ca 3-5 minuter, var uppmärksam på för mycket glöd i plankan). Lägg över rökbrädan med den brända sidan uppåt på en skärbräda. Borsta sedan gallret. Justera sedan grilltemperaturen till 110 grader
Lägg laxbiten på rökplankan. Torka av laxbiten med hushållspapper. Känn efter med fingrarna om det sitter några ben kvar i laxen. Om man vill kan man jämna till kanterna på laxen med en vass kniv men ej nödvändigt. Krydda laxen med paprikapulver, salt och peppar. Dela citronen.
Stäm av värmen i grillen.
Lägg laxsidan med rökplankan i grillen. Stoppa i termometern och sätt måltemperatur på 50 grader. Placera citronhalvorna med snittytorna nedåt så nära direkt värme som möjligt. På med locket.
Efter ca 20 minuter lyfter du locket och pressar ena citronhalvan över laxen. Vänd samtidigt den andra citronhalvan om med snittytan uppåt
Efter 35-40 min bör laxen vara klar. Jag vill att laxen ska ha en innertemperatur på 50 grader. När laxen har nått rätt temperatur tar du två grillspadar alternativt värmehandskar och lyfter den försiktigt ur grillen med rökplankan och lägger på en skärbräda. Det ser väldigt snyggt ut att servera från rökplankan. Pressa över den andra citronhalvan och garnera slutligen med lite färska örter
