Hacka tomaterna. Blanda alla ingredienser till såsen utom äppelmoset i en kastrull. Låt koka på låg värme i 30–45 minuter. Mixa alltihop och tillsätt äppelmos enligt den mängd sås som återstår.
Häll över såsen i en eldfast form.
VID GRILLEN
Förbered grillen för grillning på låg indirekt värme.
Ställ formen mitt på grillgallret och tillsätt rökflis (direkt på gallret, i en röklåda eller bland briketterna). Lägg locket på grillen och låt såsen rökas i 20–30 minuter. Lyft av formen och låt den svalna före servering.
