androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Pulled Lamb med Mint Tzatziki och Tunnbröd

  • Personer

    Portioner 6

  • Förberedelsetid

    2 tim.

  • Tillagning

    3 - 3:30 tim.

  • Grillmetod

    Direkt/Indirekt

Ingredienser
Instructions

Ingredienser

Pulled Lamb Recipe 346X318

Ingredienser:

  • 1 lammbringa, cirka 1.6kg (eller 1kg lammstek)

Marinad:

  • 3 vitlöksklyftor
  • 20 g ingefära
  • 3 msk
  • vegetabilisk olja
  • 2 tsk paprika
  • 2 tsk salt
  • 1/4 tsk malen kummin
  • salt
  • peppar

Vattenbad:

  • 2 silverlökar
  • 2 stjälkar citrongräs
  • 500 ml vatten

Tunnbröd:

  • 25g färsk jäst (cirka 7g torkad jäst)
  • 300 ml ljummet vatten
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olivolja
  • 450 g mjöl

Mint Tzatziki:

  • 300 ml grekisk yoghurt
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 handfull myntablad

Persilje- & vitlöksolja:

  • 200 ml vegetabilisk olja
  • 1 handfull persilja
  • 1 vitlöksklyfta

Specialutrustning:

  • Stekhållare

Instructions

I köket

01 Skala och riv vitlöken samt ingefäran i en skål. Blanda med resterande ingredienser för marinaden. Gnid noggrant in lammbitarna och låt stå i minst 30 minuter.

02 Placera den marinerade lammbiten på en stekhållare.

03 Skala och skär silverlöken i klyftor och hacka citrongräset grovt. 

04 Blanda vatten, silverlök och citrongräs i en ugnsfastform som är ungefär lika stor som grillhyllan. 

05 Lös upp jäst i ljummet vatten och blanda med salt och olja. Häll i mjöl, knåda tills degen är mjuk. Låt degen stå i ca 50 minuter, högst 1 timme.  

06 Dela upp degen i 12 klumpar och rulla ut dem tunt på en mjölad yta. 

07 Skala och krossa vitlöken och finhacka mintbladen. Blanda allt med grekiskt yoghurt, smaka av med salt och peppar. 

08 Blanda ingredienserna för persilje- och vitlöksoljan. Smaka av med salt och peppar. 

Vid grillen

01 För tunnbrödet: förbered grillen för direkt värme. Ca 240 °C. Om du använder en 57 cm kolgrill fyll skorstenständaren till hälften. 

02 Placera GBS gjutjärnsfatet på GBS luckan och värm upp den

03 Stek tunnbrödet i cirka 1 minut på vardera sida.

04 För lammet: Förbered grillen för indirekt värme på ungefär 180-190°C. Om du använder en 57 cm kolgrill fyll skorstenständaren till hälften.

05 Lägg den ugnsfastaformen på grillen och ovanpå det ställer du stekhållaren. Grilla på indirekt värme i 3-3.5 timmar tills innertemperaturen når 94°C.

06 Strimla lammet med hjälp av två gafflar smaka av med överblivna safter, salt och peppar.

Ingredienser:

1 lammbringa, cirka 1.6kg (eller 1kg lammstek)

Marinad:

3 vitlöksklyftor

20 g ingefära

3 msk 

vegetabilisk olja

2 tsk paprika

2 tsk salt

1/4 tsk malen kummin

Salt

Peppar

Vattenbad:

2 Silverlökar

2 stjälkar citrongräs

500 ml vatten

Tunnbröd:

25g färsk jäst (cirka 7g torkad jäst)

300 ml ljummet vatten

1 tsk salt

2 msk oliv olja

450 g mjöl

Mint Tzatziki:

300 ml grekisk yoghurt

1 vitlöksklyfta 

1 handfull myntablad

Persilje- & vitlöksolja:

200 ml vegetabilisk olja

1 handfull persilja

1 vitlöksklyfta

Specialutrustning:

Stekhållare

    I köket:

  • Skala och riv vitlöken samt ingefäran i en skål. Blanda med resterande ingredienser för marinaden. Gnid noggrant in lammbitarna och låt stå i minst 30 minuter.
  • Placera den marinerade lammbiten på en stekhållare.
  • Skala och skär silverlöken i klyftor och hacka citrongräset grovt.
  • Blanda vatten, silverlök och citrongräs I en ugnsfastform som är ungefär lika stor som grillhyllan.
  • Lös upp jäst i ljummet vatten och blanda med salt och olja. Häll i mjöl och knåda tills degen är mjuk. Låt degen stå i ca 50 minuter, högst 1 timme.
  • Dela upp degen i 12 klumpar och rulla ut dem tunt på en mjölad yta.
  • Skala och krossa vitlöken och finhacka mintbladen. Blanda allt med grekiskt yoghurt, smaka av med salt och peppar.
  • Blanda ingredienserna för persilje- och vitlöksoljan. Smaka av med salt och peppar.
  • Vid grillen:

  • För tunnbrödet: förbered grillen för direkt värme. Ca 240 °C. Om du använder en 57 cm kolgrill fyll skorstenständaren till hälften.
  • Placera GBS gjutjärnsfatet på GBS luckan och värm upp den.
  • Stek tunnbrödet i cirka 1 minut på vardera sida.
  • För lammet: Förbered grillen för indirekt värme på ungefär 180-190°C. Om du använder en 57 cm kolgrill fyll skorstenständaren till hälften.
  • Lägg den ugnsfastaformen på grillen och ovanpå det ställer du stekhållaren. Grilla på indirekt värme i 3-3.5 timmar tills innertemperaturen når 94°C.
  • Strimla lammet med hjälp av två gafflar smaka av med överblivna safter, salt och peppar.

Mer recept

Du kanske också gillar